Det glykemiska indexet mäter hur kolhydrater påverkar blodsockernivån. Kolhydrater som bryts ner snabbt under matsmältningen höjer blodsockernivån och räknar högt på det glykemiska indexet. Kolhydrater sakta ner för att bryta ner poängen lågt på det glykemiska indexet. Också bra att veta är en mat glykemisk belastning, som mäter mängden kolhydrater du intager. Livsmedel med lågt glykemiskt index och glykemisk belastning, som anses hälsosammare för dig, innefattar de flesta frukter och grönsaker, baljväxter, nötter och helkorn, såsom rågbröd.
Råg Betyg
Hela kornprodukter upprätthåller integriteten hos det ursprungliga vetet, medan raffinerade korn förlorar näringsämnen och fibrer under bearbetningen. En skiva rågbröd har ett glykemiskt index på 41 och en glykemisk last av 5, enligt Linus Pauling Institute vid Oregon State University. Däremot har en skiva vitt bröd, gjord av raffinerade korn, ett GI på 73 och ett GL av 10. Ett högt glykemiskt index anses vara 70 eller mer och lågt är 54 eller mindre; en hög glykemisk belastning är 20 eller mer och låg är 10 eller mindre.
Blodsockernivån
Den snabba ökningen av blodsockernivån efter att ha ätit högglykemiska indexmatar - som vitbröd, potatis, vitt ris, frukostflingor, bakverk och godis - signalerar bukspottkörteln för att utsöndra mer insulin. Höga nivåer av insulin kan sedan kraftigt minska blodsockret till farligt låga nivåer och leda till olika hälsoproblem. Å andra sidan, äter mat med lågt glykemiskt index upprätthåller en jämn fördelning av blodglukos och gör att bukspottkörteln kan fungera mer effektivt.
fördelar
Andra fördelar med att äta råg och annan mat med lågt glykemiskt index inkluderar minskad risk för diabetes, hjärt-kärlsjukdom, divertikulit, förstoppning, gallstens och cancer, minskad inflammation, insulinresistens och LDL- eller "dåligt" kolesterol och hjälp med viktminskning.
Dietary Choices
Ett lågglykemiskt indexdjup som betonar rågbröd, bönor, linser och nötter leder till bättre glykemisk kontroll och lägre risk för koronar hjärtsjukdom jämfört med en kost som är hög i "brun" spannmålsprodukter - helbröd och spannmål, brunt ris och potatisskinn, enligt en studie som publicerades den 17 december 2008, utgåva av "Journal of the American Medical Association." Båda dieterna inkluderade tre dagliga portioner av frukt och fem dagliga portioner av grönsaker. Studien drog slutsatsen att "lågglykemiska indexdieter kan vara användbara som en del av strategin att förbättra glykemisk kontroll hos patienter med typ 2-diabetes som tar anti-hyperglykemiska läkemedel."
