Förutom att det används som krydd i sushi och andra asiatiska rätter, används svart ättika, även känd som brun risvinäger, i japanska och kinesiska kulturen som en hälsotonik. Gjord av opolerat ris tar svart ättika från ett till tre år för att jäsas. Under denna process blir ättikten mörkare, dess smak och arom blir intensivare och vitamin, mineral, aminosyra och andra näringsinnehåll ökar, ättika och asiatiska näringsexperter säger. På grund av sina rapporterade hälsofördelar, många i Japan och Kina dricker en drink med svart vinäger del av sin dagliga kost.
General Health Tonic
Hälsoexperter säger att aminosyror och andra näringsämnen i svart ättika hjälper till att motverka effekterna av mjölksyrauppbyggnad i blodet, vilket kan orsaka trötthet, irritabilitet, ömma muskler och sjukdomar. Svart ättika avoxar kroppen, balanserar pH-nivåerna och förbättrar matsmältningen, enligt "Healing with Whole Foods", skrivet av den asiatiska näringsexperten Paul Pitchford. Svart ättika sägs också öka energinivåerna och förbättra humöret. Med hänvisning till anekdotiska berättelser skriver Cal Orey i "The Healing Power of Vinegar" att svart vinäger hjälper till att lindra förstoppning och rensa sinuspassagen.
Kardiovaskulära fördelar
Den höga nivån av essentiella aminosyror som finns i svart vinäger är ansvarig för dess positiva inverkan på hjärt- och kärlsjukdom, säger hälsoexperter. Svart ättika hjälper till att förhindra bildning av ämnen som bidrar till åldrande och plackuppbyggnad på blodkärlsväggar, John och Jan Belleme skriver i "Japanese Foods That Heal", och citerar studier av en japansk forskare. Svartvinsvinets uppvärmningsegenskaper ökar blodflödet och förbättrar cirkulationen, skriver Pitchford. Näringsexperter säger också att svart ättika kan vara ett botemedel mot högt blodtryck.
Topical Healing
I sin bok innehåller Orey anekdoter som hävdar svart ättika, används topiskt som en hudförband, hjälper till att läka bräckta ben och lindra smärta från sprains. Svarta ättika desinficerar också skär och insektbett och har använts för att bota idrottsfot, skriva John och Jan Belleme. I "Vinegars of the World." författaren Lisa Solieri skriver att asiatiska kulturer har använt risättika som ett livsmedelskonserveringsmedel.
