Sole med citron är en kulinarisk häftklammer som kan vara lika enkel som en sautad filé stänkad med juice till den lite mer komplicerade ensammen. Mest sålda i USA är faktiskt hälleflundra eller flundra, så om du vill vara säker på att du lagar egentliga filéer, fråga om Dover sål. Citronfiletar kan kokas på alla sätt, men pan-stekning är det snabbaste och enklaste.
Steg 1
Skölj din enda filé under kallt vatten. Fyll en tallrik med mjöl och krydda det med salt och peppar.
Steg 2
Placera den enda filén på tallerkenplåten. Vänd det och klistra det försiktigt så att båda sidorna är lätta belagda med mjöl.
Steg 3
Belägg botten på en stekpanna med ett tunt lager olivolja. Vrid värmen till medium. Låt olja värmen tills du kan börja lukta den.
Steg 4
Tillsätt vitlök och skalot. Koka dem i en minut eller två, ständigt omrör med en träsked så att de inte klibbar eller brinner.
Steg 5
Placera den melade sågfilén i pannan. Krama saften av en halv citron över den. Låt filéen koka i 10 minuter per tum tjocklek.
Steg 6
Vrid den enda filén försiktigt. Kram saften från den andra halvan av citronen över den. Låt det laga mat i ytterligare 10 minuter per tum tjocklek, eller tills fisken flingar lätt.
Steg 7
Ta bort den enda filén från pannan och vrid värmen upp till hög. Deglaze pannan med ett litet stänk av vitt vin. Tillsätt ett smör av osaltat smör och rör saft, vin, mjöl och smält smör tills de bildar en sås. Häll såsen över fisken och servera den omedelbart.
Saker du behöver
- Tallrik
- Mjöl
- Salt
- Peppar
- Stekpanna
- Olivolja
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 msk skalot, hackad
- Träslev
- Citron, halverad
- vitt vin
- Osaltat smör
tips
- Servera din citronsula på en säng av spenatfettuccine för en elegant och enkel måltid.
varningar
- Låt aldrig något som har kommit i kontakt med rå fisk också komma i kontakt med kokta fiskar.
