Anka kött anses vara en delikatess i kulturer runt om i världen, och vildand, särskilt så. Olika duckarter finns, specialiserade för livet i antingen färskt eller saltvatten. En vanlig vildand som är känd för sin lilla storlek, snabba flyghastigheter och gott kött är gräset. Det finns flera underarter av vildvin, men de kräver alla samma grundläggande matlagningsprocedurer som resulterar i ett ömt, saftigt, gott köttstycke.
Steg 1
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.
Steg 2
Ta bort alla fjädrar och stiftfjädrar från viltköttet.
Steg 3
Skölj krickan med vatten och klappa torrt med pappershanddukar.
Steg 4
Gnut köttets utsida med olivolja och tillsätt salt och peppar.
Steg 5
Lägg tealbröstet upp i en stekpanna och placera på mittstativet i ugnen.
Steg 6
Koka gräsmattan i ca 10-15 minuter per pund.
Steg 7
Klipp en del av kalvköttet för att kontrollera om det är skonsamt. Köttet och saften ska vara röda för sällsynta, som en ojämn biffstek.
Långsam spis
Steg 1
Placera en till två rengjord kricka i en långsam kokpanna.
Steg 2
Häll apelsinjuice över krickan och sätt i löken och krydda saltet i potten.
Steg 3
Vrid långkokaren till "låg" och koka i sex till åtta timmar.
Saker du behöver
- 2 kricka
- Rinnande vatten
- Pappershandukar
- 2 msk. olivolja
- 2 msk. havssalt
- 2 msk. svartpeppar
- Bageri
- Ugn
- Kniv
- Långsam spis
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopplök, hackad
- 2 tsk. krydda salt
- Tång
tips
- Undvik att använda kötttermometrar på vildgrön eftersom köttet är för litet. Om du använder en kötttermometer ska du dock aldrig laga mat över 150 grader. Denna temperatur gör att köttet blir torrt och tufft med en leverliknande konsistens och smak. Jujuerna i vildtrödet ska vara röda, inte klara. Servera den vilda tealängan med ris, sås och ångad grönsak. Planera för en kricka per portion.
varningar
- Torka aldrig om vildtalland.
