Hur sur eller alkalisk din matsmältningssystem är, kan påverka hur bra maten är digererad. Detta mäts med hjälp av pH-skalan, med lägre tal som indikerar en sur miljö och högre tal som indikerar en alkalisk miljö. Inte alla delar av matsmältningsorganet har samma pH eftersom olika steg i matsmältningsförloppet kräver olika sura syror.
Matsmältningsprocessen
Digestion är processen att bryta ner maten du äter i komponenter som är tillräckligt små för att din kropp ska absorberas. Processen börjar med dina tänder och saliv, sedan när du sväljer, matar maten ner i matstrupen och i magen, där enzymerna bryter ner maten ytterligare. Digestion och absorption av näringsämnen fortsätter i tarmen, med enzymer gjorda i levern, gallblåsan och bukspottkörteln.
Enzymer och pH
Enzymer är en typ av protein som orsakar kemiska reaktioner, såsom nedbrytning av kolhydrater till glukos, protein i aminosyror och fett i fettsyror och glycerol. Olika enzymer är effektivare vid olika pH-nivåer. Om pH-nivåerna är för höga eller för låga för ett visst enzym kan det bli denaturerat och kommer inte längre att fungera.
PH-nivåer i matsmältningssystemet
Komponenter i saliv hjälper till att hålla pH i munnen mellan 6,5 och 7 så att enzymet salivaryamylas kan börja bryta ner kolhydrater. De enzymer som hjälper dig att smälta mat i magen, som pepsin, fungerar bäst vid ett pH runt 2, medan de som fungerar i tarmarna, inklusive peptidaser och maltas, fungerar bäst vid ett pH runt 7,5.
överväganden
Antacida ökar pH i magen, vilket kan göra enzymerna i magen mindre effektiva. Lågt pH hos juicerna i magen kan orsaka sår om de äter genom tunntarmen eller magen. Detta låga pH dödar också många mikroorganismer i maten du äter, vilket hjälper till att förebygga sjukdomar.
