Nativ till Europa, pepparrot har varit en del av den mänskliga kosten för över 3000 år, rapporterar University of Minnesota Extension. Dess rot har en pungent smak som, när den är riven och kombinerad med ättika för att göra en sås, parar väl med biff och fläsk. Pepparrot ger inte en betydande mängd mineraler, men det innehåller fördelaktiga kolhydrater, vitaminer och fytonäringsämnen som stöder din hälsa.
Nutrition Basics
Använd pepparrot för att säsong dina måltider kommer inte att expandera din midja, eftersom en kvart kopp servering innehåller bara 29 kalorier, vilket är mindre än 2 procent av din ersättning i en 2000-kalori diet. Varje servering innehåller 7 gram total kolhydrater, bestående av 5 gram naturliga sockerarter - näringsämnen som kroppen kan omvandlas till energi - samt 2 gram fiber, vilket främjar matsmältnings hälsan. Pepparrot innehåller mycket lite protein, med 0,7 gram per portion och har mindre än ett halvt gram fett.
Vitamininnehåll
Pepparrot erbjuder näringsvärde eftersom det innehåller väsentliga vitaminer. Varje servering erbjuder 14,9 mg C-vitamin, vilket är 20 procent av det dagliga intaget rekommenderat för kvinnor och 17 procent av det rekommenderade intaget för män. Det har också små mängder B-komplexa vitaminer, som stöder din ämnesomsättning, upprätthåller sund syn och främjar funktionen av röda blodkroppar. C-vitamin hjälper dig att läka efter en skada, upprätthåller blodkärlens styrka och ger näring åt dina ben.
Gynnsamma glukosinolater
Pepparrot innehåller också glukosinolater, en familj av fytonäringsämnen. När de utsätts för luft bryts glukosinolater ned i kemikalier som kallas isotiocyanater, vilket gynnar din hälsa. Linus Pauling Institute rapporterar att konsumtion av isotiocyanater kan bekämpa cancertillväxt, eftersom de kontrollerar genaktivitet och aktiverar gener som förhindrar tumörtillväxt. Isothiocyanates hjälper också att avgifta din kropp, rensa skadliga kemikalier, inklusive cancerframkallande toxiner, från ditt system innan de kan skada din hälsa.
Näringshänsyn
Övervaka din portion storlek när du konsumerar pepparrot, eftersom att äta för mycket kan avsevärt öka ditt natriumintag. En kvart med servering innehåller 252 mg natrium, vilket är 11 procent av din maximala dagliga intagsgräns på 2300 milligram. Idealt sett bör du locka ditt natriumintag vid 1 500 mg dagligen; en servering pepparrot innehåller 17 procent av denna gräns. Att förbruka pepparrot som en del av en kost som är hög i natrium kan öka blodtrycket, vilket sätter på dina blodkärl och ökar arbetsbelastningen på dina njurar. Som ett resultat kan natrium ha en djupgående inverkan på din hälsa och bidra till hjärt-kärlsjukdom.
