Fiskhuvudet är förmodligen inte på de flesta amerikanernas favoritmatslista. Många länder äter dock fiskhuvud med gusto. Vissa kulturer äter fiskhuvud helt enkelt för att de finner kinderna att vara absolut läckra. Fiskhuvud används av vissa för medicinska ändamål, inklusive behandling av huvudvärk och härdning av tandförfall. Du får koka fiskhuvudena i vanligt vatten för att laga dem, men en godis soppa med asiatiska ingredienser skulle vara ett mer välsmakande sätt att gå.
Steg 1
Värm sesamoljan i en stor sopppanna över medelvärme. Tillsätt lök, rödpeppar och svamp till oljan. Sauter grönsakerna i tre minuter, eller tills doftande och något ömt.
Steg 2
Tillsätt vitlök, ingefära och röd chili till grönsakerna. Saute i 30 sekunder.
Steg 3
Häll förrådet i potten med grönsakerna. Rör för att kombinera.
Steg 4
Sänk försiktigt fiskhuvudena i soppan. Tillsätt kål, salt och vitpeppar.
Steg 5
Koka soppan över hög värme och minska värmen till låg. Täck krukan med ett tätt passande lock och koka i ca 30 minuter, eller tills köttet på köttet kokas igenom. Servera varmt.
Saker du behöver
- 2 msk. rostat sesamolja
- Stor soppkruka med lock
- 1 medelgul lök, hackad
- 1 rödpeppar, hackad
- 4 vita svampar, skivad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk. färsk riven ingefära
- 1 röd chili, frön avlägsnas, malet
- 6 koppar fisk eller kyckling lager
- 1 pund stort fiskhuvud eller flera små fiskhuvuden
- 1 kopp grönkål, tunnskivad
- 1 tsk. salt-
- 1 tsk. malt vitpeppar
tips
- Alla mjuka delar av fiskhuvudet är ätbara, inklusive ögonen. Köp fiskhuvud på fiskmarknaderna. De kostar vanligtvis en bråkdel av vad en hel fisk kostar.
