Varje makronäringsämne i din kost bryts ner i en mindre komponent. Till exempel bryts proteiner ner i aminosyror, medan kolhydrater bryts ner i glukosmolekyler. Enheten för en glukosmolekyl kallas en monosackarid. När monosackarider knyts samman kallas molekylen en polysackarid. Att veta hur var och en av dessa molekyler passar in i din dagliga kost kan hjälpa dig att få en blandning av kolhydrater i din kost.
Grundläggande komponenter
Monosackarider och polysackarider är båda sammansatta av en atom av kol, två atomer av väte och en atom av syre. Monosackarider har endast dessa fyra atomer närvarande, medan polysackarider representerar en sträng monosackarider bundna ihop. Eftersom två bundna monosackarider bildar en disackarid måste polysackarider ha tre monosackarider eller mer. Läkare och kemister kan använda ett test som heter Benedict's Test for att minska sockerarter för att indikera närvaron av monosackarider eller polysackarider i dina livsmedel.
exempel
Monosackarider är enkla sockerarter och kan vara närvarande vid sidan av polysackarider i livsmedel. Ett exempel på en mat som innehåller både mono- och polysackarider är äpplet. Polysackaridstärkelsen är närvarande i den yttre delen av äpplet. När äpplet mognar blir den inre delen från stärkelse till enkla monosackaridsocker. Stärkelse är den största energilagringskällan i växter. Det är därför som äter ett äpple innan det är moget kan hålla äpplet från att smaka så sött som det normalt gör. Den yttre huden på äpplet är också en polysackarid som kallas cellulosa, vilket ger äpplet en krispig, fibrös konsistens. Monosackarider finns i glukoshaltiga livsmedel, som honung och godis, som kan ge en snabb energikälla för din kropp.
Matsmältning
Din kropp bryter hela tiden ner näringsämnena i din kost i mindre molekyler som dina celler kan använda. Polysackarider är inget undantag, och kroppen måste bryta ner dem i sina monosackaridkomponenter innan de kan smälta. Detta innebär att monosackaridhaltiga livsmedel ger dig energi snabbare än polysackarider eftersom kroppen tar längre tid att bryta ner dem.
Procentsats
Polysackarider finns i större antal i dina livsmedel än monosackarider är. Detta beror på att polysackarider ger struktur och energi till växter, vilka är två viktiga funktioner för människans liv. Monosackarider samlas emellertid i form av disackarider för att bilda laktos, ett vanligt socker som finns i mjölk och sackaros - även känt som bordsocker.
