Om du tycker att smaken av lamm är för stark för dig, ge inte upp hoppet om att njuta av det ännu. Lammkorv kombinerar lammkött med örter och kryddor, som rosmarin, timjan, vitlök, allspice och spiskummin, för att mildra lammets assertiva smak och ge ut sin rika, saftiga struktur. Bäst av allt, lammkorv är mycket mångsidigt eftersom det kan pokas, grillas eller stekas. Det är också mycket lättare att förbereda än vanliga skär av lamm eftersom smaken av kryddor och örter kommer att kompensera för en oavsiktlig överkokning.
Poached Lamb Sausage
Steg 1
Tillsätt 8 koppar köttbuljong och 8 koppar rött vin till en nederländsk ugn och låt blandningen koka.
Steg 2
Tillsätt lammkorvorna i vätskan och pochera dem i 20 minuter.
Steg 3
Ta bort lammkorvorna från tjuvvätskan med tång och låt dem svalna i 10 minuter innan du serverar dem.
Grillade lammkorv
Steg 1
Förvärm grillen till medelhög värme, eller 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Använd en vass kniv för att pricka fyra till fem hål i varje korv. Detta förhindrar att korven splittrar sig på grillen.
Steg 3
Grill korven i 20 till 25 minuter, vrid dem ofta. När korvarna är klara, kommer juicerna som löper ut ur hålen från kniven att vara klara utan spår av rosa och korven kommer att bruna.
Steg 4
Låt korvarna vila i 10 minuter innan du serverar dem.
Sauterade Lambkorv
Steg 1
Lägg till 2 msk. olivolja till en stor stekpanna och värma oljan över hög värme.
Steg 2
Använd en vass kniv för att pricka fyra till fem hål i varje korv. Detta förhindrar att korven splittrar sig i den heta stekpannan.
Steg 3
Tillsätt korv och 1 kopp rödvin till pannan.
Steg 4
Täck pannan och vrid värmen ner till medellång. Saut? korv i fem minuter, vrid en gång.
Steg 5
Avlägsna pannan och ta tillbaka värmen tillbaka.
Steg 6
Saut? korv i åtta minuter, vrid ofta, tills korven är bruna och det mesta av vätskan har avdunstats.
Steg 7
Låt korvarna vila i 10 minuter innan du serverar dem.
Saker du behöver
- 8 koppar köttbuljong
- Torrt rött vin
- Holländsk ugn
- Tång
- Vass kniv
- 2 msk. olivolja
- Stekpanna
tips
- Lammkorv är utsökt skivad och serveras i en pita eller med en sida av potatismos.
