Bouillonsås fungerar perfekt för såsälskare som komiker Erma Bombeck som sa att hon kom "från en familj där sås anses vara en dryck". Om du tar hand om när du gör sås, fungerar det också bra för alla andra. Bouillon kuber, i nötkött, kyckling eller vegetariska sorter, skiljer sig mycket i mängden salt de innehåller, vilket gör det viktigt att smaka på såsen när du lagar mat så att du inte slutar lägga till för mycket salt. Experimentera med olika märken för att hitta bouillonbitar med smaker som smakar bra för dig.
Steg 1
Placera vatten och bouillon kuber i en kruka och koka upp för att lösa kuberna. De flesta märken av bouillonbitar kräver 1 kub för varje 1 kopp vatten. För att göra 2 koppar sås, använd 2 kuber och 2 koppar vatten.
Steg 2
Blanda mjöl och smör tillsammans i en separat kruka för att göra en roux till sockens botten, med 2 matskedar mjöl för varje 2 matskedar smör. Koka roux på medium värme i ca 3 minuter. Denna mängd roux kommer att tjocka 2 koppar bouillonvatten och göra 2 koppar gravy.
Steg 3
Häll ungefär hälften av bouillonvattnet långsamt in i rouxen, rör om eller piskar hela tiden. Håll omrörningen snabbt tills blandningen bildar en slät pasta.
Steg 4
Ta bort pannan från brännaren om klumpar börjar bilda i rouxen och fortsätt omröring i några minuter tills klumparna blandar sig tillbaka i blandningen och försvinner.
Steg 5
Tillsätt resten av bouillonvattnet och rör hela tiden. Fortsätt omrörning eller vispa tills gravy tjocknar.
Steg 6
Smaka på sås och tillsätt salt om du behöver, en liten mängd peppar och andra extra ingredienser. Bra val för kyckling eller kalkonsås inkluderar sauterade svampar, karamelliserade skalotor, korv, skinka, salvia eller timjan. För rostbiff, lägg till svamp, vitlök, några matskedar rödvin eller örter som timjan, rosmarin eller oregano.
Saker du behöver
- 2 krukor
- Stor sked eller visp
- Smör
- Mjöl
- Salt och peppar
- Ytterligare ingredienser, valfritt
tips
- Om din sås aldrig tjocknar, även efter att du har kokat den i några minuter, gör en mjölslam med 1 matsked mjöl blandat med 1 matsked varmvätskan i en separat skål. Rör uppslamningen ständigt tillbaka i kycklingens omrörning. Du kan göra det två eller tre gånger om det behövs. Om såsen verkar för tjock, lösa upp 1/2 av en bouillon kub och 1/2 kopp vatten och lägg den till sås. Värm din sås servering skål eller krukor genom att fylla det med varmt vatten i några minuter innan du är redo att fylla den med sås.
varningar
- Vänta tills gravy tjocknar för att smaka på det eftersom saltens smaker kommer att vara mer koncentrerade vid den tiden. Om klumpar i såsen inte försvinner, spänna blandningen genom en sikta. Om det inte fungerar, kasta blandningen ut och försök att göra det igen.
