Även om det i stor utsträckning är obekvämt i Kina har General Tso's kyckling blivit känd som en klassisk Hunanese-skål som framträder som en stapel menyobjekt i kinesiska restauranger i hela USA. Kycklingen är förvirrad, stekt och belagd i en kryddig söt sås. Kinesiska kocken Peng Chang-kuei hävdar att hon först har kokat den på 1950-talet, ursprungligen utan socker, men nu är den beredd med socker för att tillfredsställa den amerikanska gommen.
Ingredienser
I den osöttade taiwanesiska versionen av receptet innehåller såsen typiskt tomatpasta, sojasås, mjöl, risvinäger och chili peppar. Den amerikanska versionen innehåller också socker. De smittade kycklingbitarna tillverkas oftast med mörkt kött från kycklinglår, ingefära, vitlök, mjöl, ägg, sojasås och jordnöts eller vegetabilisk olja för stekning. Vissa varianter av skålen inkluderar grönsaker.
Makronäringsämnen och kalorier
Medan olika restaurangers recept kan variera anger National Nutrient Database for Standard Reference att General Tso's kyckling är en högkalori, hög fetthalt. En 30-bitars, 535 grams restaurangbeställning av General Tso's kyckling innehåller 1 578 kalorier, 69 gram protein, 87 gram fett och 62 gram socker med ett totalt kolhydratantal på 128 gram. Kalorier, kolhydrater och fett kommer i första hand från kycklingens smetbeläggning och sockerhaltig sås och proteinet kommer från kycklingen.
Vitaminer och mineraler
Vitamin- och mineralhalten för General Tso's Chicken är begränsad, med undantag av vitamin A, vitamin K, natrium och niacin. USDA Nutrient Database anger att en 30-bitars order innehåller 500 internationella enheter av vitamin A och en hel dags leverans av niacin, cirka 15 milligram. Det ger också två gånger de dagliga rekommendationerna för vitamin K. Men dess natriumhalt av 2,327 mg i en typisk ordning överstiger dagliga natriumrekommendationer, vilket kan vara kontraproduktivt för dem som följer en låg natriumdiet för tillstånd som hjärtsjukdomar och högt blodtryck.
Hälsoeffekter
Medan det verkligen är fördelaktigt att General Tso kyckling är en bra källa till vitamin A, vitamin K och protein, gör hög fetthalt och kaloriinnehåll det en oönskad maträtt för dem som försöker gå ner i vikt. Leafy greener och apelsin grönsaker är en mindre fet källa till dessa viktiga vitaminer. Denna maträtt rekommenderas inte för de som försöker begränsa natrium eftersom den överstiger dagliga rekommendationer. Slutligen rekommenderas det inte för diabetiker eller de som har en hälsosam diet på grund av dess höga sockerhalt på 62 gram per portion, vilket kan bidra till förhöjda blodsocker och triglyceridnivåer.
