Essenerna var en judisk sek som blomstrade runt Kristi tid. De levde en asketisk livsstil och praktiserade vegetarianism. Deras häftmat var bröd gjord av groda helkorn eller bärrots, som finmaltes, blandades med vatten och kokades vid låga temperaturer för att bevara vitaminerna, mineralerna och enzymerna. Essenbröd har blivit populärt de senaste åren och innehåller ibland nötter, frön, russin, datum och örter, vilket kan göra brödet mer som en fuktig, stark muffin. Näringsinnehållet i Essenbröd ger många fördelar.
Naturliga växtenzymer
Essenbröd är gjord av groddar eller groddar, korn som vete, råg, spelt och bovete. En gång finmalt blandas kornen med vatten och kokas vid temperaturer mellan 45 och 60 grader C i 10 till 12 timmar. På grund av denna process har Essenebröd kallats en "levande bröd" eftersom kornen är delvis råa och enzymerna lämnas in-tact. Dessa växtenzymer är fördelaktiga för att smälta fibröst material, frön och nötter i tarmarna, vilket extraherar mer näringsinnehåll. Spiringsprocessen neutraliserar också fytinsyra, en substans närvarande i korn som hämmar absorptionen av näringsämnen, som nämns i "Biokemiska, fysiologiska och molekylära aspekter av mänsklig näring".
Rik på vitaminer och mineraler
När korn, frön och nötter spjälkas, förbättras deras näringsinnehåll och blir mer tillgängligt för människor. Eftersom Essene bröd inte bakas vid höga temperaturer finns mer vitaminer, mineraler och aminosyror som annars skulle förstöras. Till exempel är solrosspiror höga i vitamin A och C, medan bönspiror är höga i vitamin C, järn och kalium, enligt "Nutida Nutrition".
Kommersiell brödtillverkning använder endast endospermen av vetekärnan, som huvudsakligen innehåller kolhydrat och mycket lite vitamin eller mineralinnehåll. Den kommersiella fräsningen av korn i vitt mjöl avlägsnar kli och klon, vilket resulterar i förlust av naturlig fiber och många vitaminer och mineraler. För att kompensera, lägger brödtillverkare ofta tillbaka tiamin, riboflavin, niacin, folsyra, kalcium och järn. Essenbröd, å andra sidan, behåller alla näringsämnen från sina korn.
Hög i antioxidanter
Spruta korn, frön och nötter är höga i skyddande antioxidanter. Antioxidanter eliminerar biprodukterna av oxidation i kroppen, som kallas fria radikaler, som anses vara ansvariga för åldrande, vävnadsskada och potentiellt cancer.
Hög i Fiber
Utöver att vara mycket smältbar, är spiradekorn en utmärkt källa till fiber och växtprotein. Fiber expanderar något i matsmältningskanalen, vilket kan ge en känsla av fullhet, rengöra kolon och främja vanliga tarmrörelser. Fiber dieter har också visat sig minska blodkolesterolnivåerna och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, enligt MedlinePlus.
Minskade allergiska reaktioner
I högkokt form kan vete orsaka slemhinnor, allergiska reaktioner och förstoppning hos vissa människor. Inom spridad vete omvandlas stärkelsen huvudsakligen till enkla sockerarter, vilket ofta tillåter veteintoleranta människor att äta essenbröd med betydligt färre problem. Enligt "Nutritional Sciences" bryts spiriga korn också ner lektinerna att vissa människor är känsliga eller allergiska mot.
