Gluten är ett proteinkomplex som skapas när vetemjöl kombinerar med vatten. Alla livsmedel som är gjorda av eller med veteprodukter kan innehålla gluten. Nudlarna som används i Kraft Macaroni och Ost är gjorda med vetemjöl. På grund av detta bör de med glutenallergier undvika att äta denna produkt.
Gluten
Gluten är ett proteinkomplex som finns i vetemjöl. Det bidrar till att utveckla texturen, volymen och strukturen hos många bakverk. Gluten består av gliadin och glutenin. Gliadin är det som hjälper till att skapa klibbiga bröddegar, medan glutenin gör bröddegen mer elastisk och lätt sträckt. Gluten ingår i alla livsmedel som är gjorda av, med eller runt vete. Livsmedel som innehåller gluten inkluderar, men är inte begränsade till, vete, råg, korn, bulgur, couscous, kamut, öl, förtjockningsmedel, imitat köttprodukter och många bearbetade livsmedel. Eftersom de är gjorda i områden där veteprodukter är närvarande, anses havre och havreprodukter ofta ha gluten också.
Kraft Macaroni och ost
Nummer en ingrediens i Kraft Macaroni och Ost är berikad makaroni, som är gjord med vetemjöl. Som sådan innehåller makaroner som används i Kraft Macaroni och Ost innehåller gluten. Ostblandningen som ingår i en låda med Kraft Macaroni och ost listar inte några glutenhaltiga ingredienser. Det består främst av vassle, mjölkfett, mjölkproteinkoncentrat och salt. För de med glutenallergier är det möjligt att njuta av smaken av Kraft Macaroni och ost genom att använda glutenfri pasta i stället för nötterna i vete makaroner som ingår i lådan.
Glutenallergi
Celiac sjukdom är en sjukdom som involverar matsmältningssystemet där tunntarmen inte kan absorbera vissa näringsämnen på ett korrekt sätt i livsmedel. I synnerhet kan de med celiaki sjukdomar inte tolerera gluten. Att äta gluten kan orsaka smärta i tunntarmen att bryta ned, vilket förhindrar att kroppen absorberar näringsämnena i livsmedel. Långt intag av gluten kan orsaka undernäring och viktminskning oavsett mängden mat som ätits. Symtom på celiaki inkluderar magsmärta, diarré, förstoppning, blek eller fet tjockrörelse och viktminskning.
Gluten Alternativ
Medan många livsmedel innehåller gluten finns det alternativ tillgängliga för att ersätta gluten i livsmedel och erbjuda mer variation i kosten. Kommersiellt gjorda glutenfria livsmedel finns tillgängliga, inklusive bröd, kakor, pasta och flingor. I recept kan andra typer mjöl användas i stället för vetemjöl inklusive rismjöl, mandelmjöl och svartböns mjöl. Glutenfria allmjölsmjöl är också tillgängliga och tillverkas med en kombination av glutenfri mjöl och stärkelse. Dessa hjälper till att skapa textur och struktur av traditionellt bakade varor utan användning av gluten.
