Natriumklorid och kalciumklorid är båda kloridsalter som tillsätts till livsmedel under tillverkning. Men när de konsumeras och smälts i människokroppen, agerar de väldigt annorlunda. Varje salt innehåller klorid, en elektrolyt som spelar en roll i vätskebalansen i kroppen. Skillnaden i salterna ses delvis av åtgärderna av natrium och kalcium eftersom dessa salter bryts ner under matsmältningen.
Natriumklorid i mat
Natriumklorid, eller bordsalt, har använts i mat i tusentals år. Detta salt ger smak och är också ett naturligt konserveringsmedel. Natriumklorid ger inga kalorier, fett, kolhydrater eller protein. En enkel tesked ger 2000 milligram natrium. Bearbetade konserverade, boxade och frysta livsmedel tillsammans med ost, kryddor och snabbmat innehåller vanligtvis höga mängder natrium. Dessa livsmedel är de största källorna till kost natrium för amerikaner.
Kalciumklorid i mat
Kalciumklorid är ersatt för natriumklorid i livsmedel för att ge en salig smak samtidigt som livsmedlets natriumhalt reduceras. Vid livsmedelsförädling ger kalciumklorid en längre hållbarhet för frukt och grönsaker och tenderar även kött. Det serverar också många andra livsmedelstillverkningsändamål, såsom neutralisering av alkalinitet i vatten och verkande som kylmedel. Kalciumklorid ger inte några kalorier, fett, kolhydrater eller protein. Men detta salt kan ge en liten mängd dietkalcium, vilket kan bidra till att öka det totala kalciumintaget.
Natriumfunktion i kroppen
Natrium är nödvändigt för grundläggande kroppsprocesser. Natrium är ett viktigt mineral och elektrolyt som hjälper till att reglera vattenbalansen i kroppen. Det hjälper också att reglera blodtrycket. Natrium är inblandat i korrekt nerv- och muskelfunktion och absorption av näringsämnen. En natriumbrist orsakas vanligtvis inte av otillräckligt natriumintag.
Natrium och Kalcium och din hälsa
Att förbruka överflödig kost natrium kan resultera i hälsa i problem. Enligt Linus Pauling Institute vid Oregon State University kommer 75 procent av kosten natrium du konsumerar från salt tillsatt under tillverkningsprocessen. Dietarynatrium har kopplats till gastrisk cancer, osteoporos, högt blodtryck och njurstenar. Dietalkalcium - som kalciumklorid - har inga hälsopåverkan när det konsumeras i normala mängder. Kalcium hjälper faktiskt att hålla dina ben starka, spelar en roll i nerv- och muskelfunktion och hjälpmedel vid förebyggande av osteoporos. Att förbruka mineralet över rekommenderade mängder under långa perioder kan emellertid medföra risk för njurstenar.
