Vit sparris skiljer sig från grön sparris inte bara i färg utan på det sätt som det odlas också. Under tillväxten hålls vit sparris från solljuset, vilket förhindrar fotosyntes och den efterföljande gröna färgen. Vit sparris täcks av en hård skal som är mycket bitter. Denna skal måste avlägsnas innan du lagar mat. Grillning är ett snabbt och enkelt sätt att förbereda vit sparris.
Steg 1
Skölj den vita sparrisen. Använda en kniv, ta bort den undre 1/2 tumen av varje spjut. Ta bort den tuffa skalen från varje spjut med en grönsaksskalare. Börja precis under spetsen av varje spjut, använd peelaren för att ta bort det tuffa locket, vrid spjutet när du går. Att hålla spetsen med tre fingrar hjälper till att skydda spetsen samtidigt som spjället är stabilt för avskalning.
Steg 2
Borsta varje spjut med olivolja. Strö med salt.
Steg 3
Placera spjutarna på en grillrack över medium-låg värme, var försiktig så att du inte bryter någon av spjutarna. Vänd ofta, varje minut eller så, med tang för att förhindra bränning. Grillning avtäckt är bäst på grund av den ständiga uppmärksamhet som behövs under matlagningen. Spears är redo att servera när det finns ljusbruna grillmärken på varje sida. Tillagningstiden varierar beroende på den specifika temperaturen på grillen som används och den önskade nivån.
Saker du behöver
- 1 massa vit asparges
- Kniv
- Grönsaksskalare
- Brödpensel
- Olivolja
- Salt
- Tång
- Grill
