Jujubes är inte bara ett gott godis du kan köpa på biografen. De är också en frukt som kallas det kinesiska röda datumet. Enligt webbplatsen för sällsynta fruktodlare i Kalifornien har jujubes odlats i Asien i över 4 000 år. Dessa mångsidiga frukter kan göras till efterrätter, som används vid fyllning, eller torkas och ätas som mellanmål.
Spricka skinnen
Koka upp en gryta med vatten och koka in frukterna i 1 till 2 minuter. Överför dem omedelbart till en skål med kallt eller isvatten. Skinnen kommer spricka öppet, vilket gör frukten mer lämplig för torkning.
Citronsaft Konserveringsmedel
Blöt i jujubes i ett glas eller en rostfritt stålskål fylld med lika delar citronsaft och kallt vatten. Se till att frukterna är helt nedsänkta. Låt frukterna suga i minst 10 minuter, ta sedan bort dem från skålen med en slitssked. Placera jujubesna jämnt på en handduk och tömma eventuellt överskott av vatten. Även om det inte är absolut nödvändigt, sträcker detta steg hållbarheten hos den torkade frukten.
Torkning
Sprid frukten jämnt på ett torkark. Se till att frukterna inte rör varandra, torka dem sedan långsamt vid 140 F i en matavfuktare eller ugn. Om din ugns lägsta inställning är för hög, använd den, men sätt i dörren öppen. Som ett alternativ kan du placera jujubesna på en metallkaka, täcka arket med en handduk och placera den ovanpå din radiator.
Testa dina Jujubes
Titta på frukterna ofta och vrid dem för att se till att de torkar jämnt och inte har utvecklat mögel. Torkningstiden kan vara mellan sex och 36 timmar beroende på fruktens storlek, fuktighetsnivå och temperatur och konsistens hos värmekällan. Jujubes är torra när deras hud blir läderrik men är fortfarande smidig och lite fjädrande i konsistens.
Kräfta frukten
När jujubesna är torra, förvara dem i en löst packad papperspåse eller glasburk i fyra till 10 dagar. Skaka behållaren dagligen för att separera frukterna så att de slutar torka jämnt och utveckla inte fickor av fukt eller mögel. När frukterna är grundligt torra kan du överföra dem till plastpåsar eller en lufttät behållare.
rekonstruera
Jujubes kan ätas torkade eller rekonstitueras för användning i desserter. Tillsätt salt om du gillar ett mellanmål som är både smakligt och sött. För att återställa jujubesna, dra dem i varmt vatten i minst en timme tills de blir klumpiga och fuktiga.
