Bone-in Lamb Loin är en stor köttbit som är mer öm när den tillagas än traditionell lammsling. Traditionell lammsling rullas med benet avlägsnat, vilket kan få köttet att torka ut snabbare. Medan det finns andra sätt att förbereda lammbenet, inklusive rökning och härdning, är den enda praktiska metoden för de flesta hemkockar på grund av storleken att baka köttet i ugnen. Lambbenet kommer att kräva att du lagar lammbenet lite längre än traditionellt benfritt lammloin, men extra smak och saftigt kött är värt ett extra par minuter per kilo.
Steg 1
Avlägsna det inbundna lammet från kylskåpet och linda det med plastfolie. Ställ den på disken så att den kan värma upp till rumstemperatur, vilket bör ta ungefär en timme.
Steg 2
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.
Steg 3
Ta bort plastfolien och borsta utsidan av det inbundna lammet med det smälta, osaltade smöret och extra jungfruolja på ett skärbräda eller en ren arbetsyta. Gnugga utsidan av det inbundna lammlofen med havssalt eller koshersalt och nybakad svartpeppar efter smak.
Steg 4
Placera det inlagda lammet i en stekpanna i en stor stekpanna. Dra åt sidorna av rostningsstället för att försiktigt klämma fast lammbenet.
Steg 5
Sätt lammet i ugnen på mittstället i 90 minuter. Öppna inte ugnsluckan när den lagar mat.
Steg 6
Kontrollera den inre temperaturen hos den inhemska lammbenen med en snabblästtermometer vid den tjockaste punkten utan att röra benet. Lammbenen bör vara minst 120 grader F inuti för sällsyntt kött, 130 till 135 grader F för medium sällsynt och 140 till 145 grader F för medium.
Saker du behöver
- 2 pund lammbenet
- Plastfolie
- Livsmedelsborste
- 2 tsk. smält osaltat smör
- 1 msk. extra virgin olivolja
- Skärbräda eller ren arbetsyta
- Havsalt eller kosher salt, efter smak
- Nybakad svartpeppar, efter smak
- Stekpanna med stekpanna
- Instant-läst termometer
- Nyhackad eller torkad rosmarin, valfri, att smaka
tips
- Du kan gnugga den inhemska lammbenen med nyhackad eller torkad rosmarin för att smaka på lite extra smak när du applicerar havsaltet eller koshersaltet och nymalet peppar.
varningar
- Undvik att laga benlambbenet förbi mellansälliga, eftersom köttet börjar torka och förlora smak.
