Rapini är en grön grönsak som ibland kallas italiensk broccoli. Den har en lång stam med små knoppar och små, smala löv och har sitt ursprung i Medelhavet. Du kan äta alla delar av rapini, även om stammarna brukar ta längre tid att laga mat än resten av växten. De rapini löv har en lite bitter smak, medan stammarna och knopparna ger en mer delikat smak. Rapini är ett lämpligt tillskott till flera olika rätter.
Steg 1
Välj rapini som är slank och fast vid beröringen, med en ljusgrön färg och inte många öppnade knoppar.
Steg 2
Trim av rapinisstångens botten? -inch med en skarp kniv. Ta bort stjälkarna från löv och knoppar med kniven.
Steg 3
Koka en kruk vatten och lägg stammarna till vattnet. Låt dem laga mat i ca sex minuter, tills de är mjuka men fortfarande med textur.
Steg 4
Lägg till rapiniblad och knoppar med cirka två till tre minuter kvar i tillagningstiden.
Steg 5
Ta bort rapini från potten och servera som en sidovägg eller skär upp och lägg till pasta, ris, omelett, potatismos eller quiche.
tips
- För att hålla rapini hela, luta den mot sidorna på din kruka med bara stjälkarna i vattnet för att laga dem först och dunk sedan bladen när det är dags.
