Rika, chocolatey brownies kan vara läckra, men de är definitivt inte mycket näringsrika eftersom de tenderar att vara höga i både fett och tillsatt socker. Du kan göra dem lite friskare genom att handla lite eller allt smör för en mer näringsrik ersättare. Du kommer inte att förlora chokladsmaken du längtar efter, och beroende på vilken ersättare du väljer kan din behandling ge mer näringsämnen än ditt ursprungliga recept.
Olivolja eller annan vegetabilisk olja
Att handla smöret i ditt brownie recept på olivolja eller andra vegetabiliska oljor får inte sänka fettet eller kalorierna i dina brownies, men de kommer kraftigt minska mängden mättat fett, ersätta detta skadliga fett med mer hjärt-friska omättade fetter. Om du också ersätter hela ägget i receptet med äggvitor, tillsammans med att du tar bort smöret, tar du bort allt kolesterol i browniesna. Om ett recept inte redan är formulerat för att vara lågt fett kan du ofta minska fettinnehållet med en fjärdedel när du byter från smör till olja, vilket sänker fett- och kaloriinnehållet lite.
Fruktrenar
Medan du inte kan ersätta allt smör i brownies med fruktpuréer, kan du ersätta upp till hälften. Goda frukter att prova inkluderar mashed banan, äppelmos eller renade pommes frites eller körsbär. Browniesna smakar inte särskilt fruktig eftersom chokladmakten överdriver fruktsmaket, speciellt om man väljer en av de mildare fruktpuréerna som äppelmos. Dessa renor håller dina brownies snygga och fuktiga. Om du har diabetes, kommer fruktpuréen att öka kolhydratinnehållet i browniesna. Du kan också behöva ta bort brownies från ugnen förr, eftersom dessa byten kan sänka tillagningstiden med upp till 25 procent.
Renade grönsaker
Mindre traditionella ersättningar för lite av smöret i brownies inkluderar renade grönsaker, såsom sötpotatis eller pumpa. Som med frukter ersätter mer än hälften av smöret med dessa ingredienser slutprodukten. Men med hjälp av en vegetabilisk puree ökar fibern och näringsämnena i dina brownies samtidigt som du sänker fettet och kalorierna, vilket gör dem lite mindre av en splurge.
Renade bönor
En studie publicerad i "Journal of the American Dietetic Association" i augusti 2005 fann att du kan ersätta upp till hälften av fettet i brownies som kräver förkortning med renade cannellini bönor utan att negativt påverka smaken eller acceptansen av slutprodukten. Eftersom smöret är ett fast fett som förkortning, fungerar denna ersättning också i bruna recept som kräver smör. Du kan också använda andra typer av vita bönor eller svarta bönor, men de svarta bönorna kan göra en mer märkbar förändring i smaken av brownies än de vita bönorna, så du kanske vill byta mindre av fettet om du använder dessa bönor.
