Breading och bakning lax erbjuder ett alternativt sätt att förbereda fisken från mer vanliga metoder, som att grilla eller grilla. Breading lax ger en lite annorlunda smak och konsistens, vilket möjliggör en krispig och hjärtlig exteriör medan det inre köttet håller sig fuktigt och ömt. Eftersom lax är en naturligt fettrik fisk behövs ingen extra olja vid brödning och bakning, men drizzling slutprodukten med en fin ström av efterföljande olja, såsom extra jungfruolja, kan förbättra fisken med en mild, buttery smak.
Steg 1
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Borsta botten av en bakpanna lätt med vegetabilisk olja, som majs, safflor eller solros.
Steg 2
Skyd laxen om det behövs: Lägg fisken på en skärbräda eller annan tvättbar yta med hudsidan nertill. Täck ena änden av laxen, helst svansen om det är tillämpligt, i salt för att ge bättre grepp. Skär med en skarp kniv mellan köttet på fisken och huden när du håller fast den saltade änden och skjut kniven genom fiskens längd.
Steg 3
Skär laxen över kornet till filéer.
Steg 4
Ordna tre skålar i rad för brödprocessen. Placera mjöl i den första skålen, vilket hjälper ägget att hålla fast vid laxen. Bryt äggen i den andra skålen; två ägg bör räcka för fyra till sex 8-uns filéer. Tillsätt en liten mängd vatten till ägget som en tunnare och vispa tills äggen är fulla slagna. Häll brödsmulorna i den tredje skålen, tillsammans med önskade kryddor, såsom salt, peppar, vitlökslök och senapfrön. Rör om de torra ingredienserna tills de blandas ordentligt.
Steg 5
Belägga en laxfilé med mjöl och låt den sedan i ägget tills den är helt belagd. Placera laxen i brödmjölksblandningen; använd en sked för att kasta fisken, se till att den är helt belagd.
Steg 6
Lägg varje laxfilé i bakpannan. Placera pannan på ett mittställ i ugnen. Koka laxen i 10 till 15 minuter eller tills den är fast och ogenomskinlig i färg.
Saker du behöver
- Bakplåt
- Vegetabilisk olja
- Mjöl
- ägg
- Brödsmulor
- Kryddor
tips
- Håll ögonen på laxfiléerna när de bakar; Overcooking lax är det enklaste sättet att göra ett ömt fisk i något som är torrt och tunt. Kontrollera fisken genom att koka en skarp kniv i den tjockaste delen av fileten ungefär två till tre minuter innan den beror på att vara klar; fortsätt att kontrollera efter behov. Brödsmulorna ska vara guldbruna i färg och fisken ska vara ogenomskinlig och ha en fast struktur. Lax som lätt flög isär är överkokt. Servera laxen med en citron-dillsås, vitlökssås, krämig örtsås eller en senap-dilltillsats.
