För att laga bläckfisk, sikta på en av två ytterligheter: mycket snabb eller mycket långsam matlagning. Matlagning för lite för lång eller inte tillräckligt länge leder till tjuv, lite hård bläckfisk. I synnerhet grillar baby bläckfisk väl på bara några minuter. Baby bläckfisk passar också fyllning med en kryddig eller starksmakande fyllning. Baby bläckfisk kräver mindre förberedelse än större bläckfisk, men innebär fortfarande en del rengöring och slaktning. Vissa butiker säljer förberedd bläckfisk, vilket gör att det blir mindre röra vid matlagning.
Laddad baby bläckfisk
Steg 1
Dra ut insidan av baby bläckfisken. Ta bort det flexibla, genomskinliga brusket från bläckfiskens centrum. Ta ut några geléliknande ämnen. Håll huvudet och tentaklarna. Skölj din bläckfisk.
Steg 2
Skär varje stycke bläckfisk i längdriktningen. Betygsätt ljuslinjen i köttet med en skarp kniv i ett kors-mönster. Avsätta.
Steg 3
Blanda 1/4-kopp olivolja med 1 tsk. av paprika, en nypa salt och två kryddnejlika finhackad vitlök. Borsta hela bläckfisken med marinaden.
Steg 4
Vänd din brännare till en medelflamma och värm upp en metallgrillskål. Lätt borsta med olivolja. När det är varmt, placera varje bit av baby bläckfisk på pannan. Sätt huvudet och tentaklarna på pannan samt bläckfiskens kroppar.
Steg 5
Koka i två minuter på vardera sidan av bläckfisken. Köttet ska vara ogenomskinligt, enligt boken "Fisk & Skaldjur, Grillad & Rökt."
Fylld baby bläckfisk
Steg 1
Sätt 7 oz. av kubad chorizo korv i en skål. Lägg till 7 oz. av kubad fetost. Blanda väl.
Steg 2
Rengör och förbered 20 bläckfisk. Ta bort tentaklarna och ta ut inverterna - men lämna röret i kroppen intakt, Richard Corrigan instruerar på BBC: s webbplats.
Steg 3
Sked feta och chorizo blanda i 20 baby bläckfisk tills tre fjärdedelar fulla. Skjut en liten cocktailsticka genom de två öppna sidorna av varje bläckfisk för att försegla öppningen.
Steg 4
Värm ugnen till 360 grader Fahrenheit. Häll lite olja på en tung stekpanna och värm på brännaren. Placera varje fylld baby bläckfisk i pannan och smutsa i en minut på varje sida. Flytta till en ugnssäker tallrik när du är klar.
Steg 5
Koka bläckfisken i ugnen i två minuter. Stek babybläckfiskens tentaklar på stekpannan i två minuter samtidigt. Servera båda omedelbart.
Saker du behöver
- Baby bläckfisk
- Vass kniv
- Olivolja
- Paprika
- Vitlök
- Salt
- Peppar
- Griddle pan eller skillet
- Kubad chorizo
- Kubad fetost
- Cocktailpinnar
tips
- Köp bläckfisk så frisk som möjligt. Leta efter vitt, fast kött och inga hårda eller mörka fläckar. Prova olika bläckfiskblandningar - som malet fläsk eller malet räkor med ingefära och vitlök.
varningar
- Se till att fryst bläckfisk är helt avfrostad före användning.
