Curryblad, som liknar fjärdslöv med sin mörkgröna färg, används vanligtvis i indisk och asiatisk matlagning. Vanligtvis används de i kombination med andra ingredienser och sällan konsumeras på egen hand. Hela bladet är inte detsamma som currypulver, vilket är en blandning av kryddor. De flesta säljs torkade, karrybladen kan ha ett antal hälsofördelar.
Oxidativ stressstudie
En djurstudie som publicerades i "Chemico-Biological Interactions" under 2007 drog slutsatsen att extrakt från curryblad reducerar oxidativ stress, speciellt i bukspottkörteln. Höga nivåer av oxidativ stress kan skada vävnader, och är ofta en indikator på artrit, ateroskleros och diabetes. Curry leaf extrakt, när det konsumeras regelbundet, hjälper till att förebygga och vända skadorna genom oxidativ stress i bukspottkörteln hos diabetiska råttor. Detta extrakt bestämdes att likna glibenklamid, vilket används för att behandla hypoglykemi, men mänskliga studier behövs.
Potentiellt anti-cancerframkallande
I en studie som publicerades i "Plant Foods For Human Nutrition" 2000 fann forskare att currybladen är naturligt höga i antioxidanter. Det här är ämnen som skyddar celler från skador eller död som ett resultat av exponering för fria radikaler eller toxiner. studie visade att curry leaf extrakt hjälpte minska effekterna av dimetylhydrazin hydroklorid, en känd cancerframkallande. Men ytterligare forskning, på människor och på andra cancerframkallande ämnen, krävs.
Anti-inflammatoriska fördelar
Forskare publicerade en studie i "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" 2009, där curryblad visades ha kraftiga antiinflammatoriska förmågor. Denna studie visade att curry leaf extrakt minskar signifikant svullnad hos råttor som inducerats med cancer. Minskar tumörernas antal och vikt. Studien genomfördes under en period av 16 dagar, och samtidigt lovande krävs långvarig studie på människor.
Näringsinnehåll och användning
Curryblad innehåller spårmängder av ett antal vitaminer och mineraler, inklusive B-vitaminer och vitamin A. Det är också en källa till protein, aminosyror och alkaloider. Eftersom curryblad används i små kvantiteter och i kombination med andra ingredienser, som grönsaker, kött och baljväxter, är dess näringsroll i en färdig maträtt liten. Bladen används oftast för kryddor oljor, soppor eller grytor.
