Sago är ett stärkelse som tas från mitten av sago palmstammar. Sago har likheter med tapioka, inklusive dess utseende, smak och känsla. Sago är dock inte tapiok, som kommer från en annan växt. Du kan dock ersätta tapioka för sago i många recept.
Rollerna av Sago
Sago är en vanlig ingrediens som används i indiska recept. I gruelform kan sago fungera som ett hälsosamt alternativ till kolsyrade drycker, som ger energi utan några konstgjorda kemikalier och sötningsmedel. Sago används för att göra pärlorna som sitter längst ner på bubbelte, en populär asiatisk dryck. Du kan också använda sago vid tillagning av desserter och lite bröd. Dessutom kan du lägga sago till ris för ett lågt kalori, lätt måltid alternativ.
Sago och kroppen
I Indien är sago också känt som sabudana och har en lång historia i traditionell indisk medicin. Enligt "The New Oxford Book of Food Plants" använder traditionell indisk medicin sago i kombination med ris för att kyla kroppen. Därför kan sago fungera som ett växtbaserat medel för att behandla sjukdomar som härrör från för mycket värme, till exempel produktion av överflödig gallan. Sago används också i traditionell medicin utanför den indiska subkontinenten i Sri Lanka, Nya Guinea och andra Asien-Stillahavsområdet.
Hälsofakta
Sago erbjuder inte någon betydande mängd vitaminer eller mineraler. Som stärkelse kommer hälsofördelarna med sago främst från kolhydrater. Detta kolhydratinnehåll gör det möjligt för sago att fungera som en basfood i flera regioner i världen. Sago är också lågt i fett och har inget protein. Eftersom sago näringsinnehåll är ganska låg blandar folk ofta sago med andra ingredienser som erbjuder viktiga vitaminer och näringsämnen, som mjölk eller frukt och grönsaker.
Framställning av Sago
Recept kräver vanligtvis att du suger sago i vatten under långa perioder. Efter blötläggning av sago hittar du stärkelsen mindre klibbig och lättare att hantera än tapioka. Du kan också använda pulverformen av sago som ett förtjockningsmedel för mat som sås eller såser. Dessutom kan du använda pulverformen av sago som ett mjölbyte. Faktum är att recept för många typer av indiska och nepalesiska platta bröd specifikt kräver pulveriserad sago.
