Medan selleri fungerar perfekt som den allestädes närvarande swizzleen i en blodig Mary-cocktail eller den friska, gröna grönsakskakan, fungerar den också antingen rå eller kokt i soppor, grytor och sallader och sidovätter. Rå selleri har en uppfriskande och jordisk appel och kokt selleri ger både aromatisk smak och arom samt krämig konsistens. En bra källa till vitaminerna A och C, förtjänar selleri att vara en stor del av din matlagningsrepertoar.
Crunchy Raw Selleri
Barn uppskattar selleri i klassiska myror på recept, gjorda av stjälkar fyllda med jordnötssmör och prickade med russin, men vuxna behöver mer sofistikerade smaker. Med sina skopade former och ljus, sammandragande smak, är selleri stjälkar färdiga för rika dips med parmesan, feta eller blåost eller krämig hummus med mycket vitlök. Skivad selleri ger crunch och skär den rikedom i tonfisksmörgåsar och kyckling eller potatisallad med majonnäs.
Soppa och Stews
Selleri ger fräsch smak och skarp konsistens till disken så varierad som elegant havsabborre i en klar buljong, med extremt tunna sockerskivor, jordgubbarsteg, kycklingkotspai, gumbo eller jambalaya, där mer tjockt skivade selleribitar blandas med ett sortiment av andra ingredienser. Örter och kryddor som fungerar bra i soppor och grytor och som har en smakaffärsförmåga med selleri inkluderar basilika, vikblad, körsbär, gräslök, dill, paprika, dragon och timjan.
Star of the Aromatics
Namngiven efter en fransk kock av hertigen Levis-Mirepoix ger en mirepoixblandning gjord med 2 delar lök till 1 del selleri till 1 del morötter smak och arom till kött, grytor och lager och är en klassisk sätt att äta selleri. När de aromatiska grönsakerna kokas tills de är mjuka, och kanske kompletterad med persilja, fjälllöv eller vitlök, ger de rätter, söta smaker balanserar rika kött och lägger djup smaker till varje sås.
Braised Selleri: Plain eller Cheesy
Braising selleri i vätska, såsom lager eller konserverade tomater, ger den en mjuk, krämig och smälta i munnen. Bräda stalkerna antingen i ugnen eller på spisen i en täckt kruka vid låga temperaturer i ungefär en timme tills stilken är öm när du piercerar dem med en kniv. För extra smak tillsätt smörjda brödsmulor eller smulad ost och placera disken under köttfärgen i några minuter.
