Även om det är en bra idé att inkludera en mängd stärkelse och nonstarchy grönsaker i din kost, är stärkelse grönsaker högre i totala kolhydrater och ofta en bättre energikälla, speciellt för idrottare, noterar Iowa State University Extension och Outreach. Även om du äter för många kolhydrater kan du bidra till viktökning och fetma, rekommenderad kosttillskott eller RDA för kolhydrater är 130 gram per dag.
Carbs i potatis
Potatis är utmärkta källor till stärkelse och fiber. Därför är ätpotatis - särskilt med huden på - ett av de bästa sätten att få energi och hålla känslan full under långa perioder. En 1-koppsdel eller 200 gram av en bakad sötpotatis med huden ger ungefär 41 gram totala kolhydrater, inklusive 6,6 gram fiber och 13 gram socker - resten av kolhydraterna är huvudsakligen i form av stärkelse . En 200 gram portion kokta röda potatisar med huden innehåller cirka 39 gram totalt kolhydrater, inklusive 3,6 gram fiber, 3 gram socker och resten av kolhydraterna från stärkelse.
Majs och ärter
Också klassificerade som stärkelse grönsaker, majs och ärtor är utmärkta källor till fiber och totala kolhydrater. En 1-kopps portion av kokt sötgul majs innehåller cirka 31 gram totalt kolhydrater, inklusive 3,6 gram fiber, 6,8 gram socker och majoriteten av kolhydrater i form av stärkelse. En kopp kokta gröna ärter ger 25 gram total kolhydrater, 8,8 gram fiber och 9,5 gram socker.
Carbs i bönor
På samma sätt som ärtor är de flesta bönor protein- och fiberrika, förutom att de är stärkelsefulla grönsaker. Till exempel innehåller 1 kopp svartbönor 41 gram karbohydrater, en kopp garbanzo bönor ger 45 gram kolhydrater och en 1-kopps portion pinto bönor innehåller cirka 45 gram totala kolhydrater. Dessa stärkelsebönor innehåller alla 12-16 gram kostfiber och 0 till 8 gram socker per kopp - vilket innebär att huvuddelen av kolhydrater i bönor är i form av stärkelse.
Morötter och squash
Även om något lägre i kolhydrater än potatis, baljväxter, majs och ärter, morötter och squash är också stärkelseskällor. En kopp kokt butternut squash innehåller 22 gram total kolhydrater, inklusive 6,6 gram fiber, 4 gram socker och cirka 11,5 gram stärkelse. En kopp kokta morötter ger cirka 12,8 gram totalt kolhydrater, inklusive 4,7 gram fiber, 5,4 gram socker och ca 2,7 gram kolhydrater i form av stärkelse.
