När din mamma berättade för att avsluta alla dina grönsaker, var hon definitivt på något. År 2010 publicerade USDA och Department of Health and Human Services gemensamt sina nya dietriktlinjer, vilket tyder på att öka mängden grönsaker i din kost. Grönsaker är fulla av viktiga näringsämnen som ger en mängd hälsofördelar, inklusive minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, makuladegenerering, vissa cancerformer och divertikulit. Snacking på råa grönsaker är ett snabbt och enkelt sätt att lägga till grönsaker till din kost.
Den perfekta mellanmålen
Trädgårdsmästare med en låda med färska grönsaker Foto Kredit: gpointstudio / iStock / Getty Images De nya USDA och HHS rekommendationer för grönsaker är speciellt inriktad mot att se till att du får tillräckligt av flera viktiga näringsämnen, i synnerhet fibrer, folsyra, kalium och vitaminerna A och C. I rapporten föreslås få 2-1 / 2 koppar, eller fem till 13 portioner, grönsaker och frukter varje dag. Ett av de enklaste sätten att lägga till fler grönsaker till din kost är att ha råa grönsaker för snacks och i sallader. Grönsaker är näringsrika täta livsmedel, vilket betyder att de är kalorier och packar mycket stans näringsrika per portion. Om du leder en upptagen livsstil och behöver ta en matbit snabbt kan rågrönsaker passa räkningen.
Mörkgröna grönsaker
Skål med broccoli Fotokredit: Lars Kastilan / iStock / Getty Images Mörkgröna grönsaker får sin färg från klorofyll, ett naturligt växtpigment. Gröna paprika, gurkor och mörka bladgröna grönsaker som spenat kan ätas råa för att skörda deras hälsoeffekter. Enligt mat och näring specialist Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D. dessa grönsaker innehåller lutein som tillsammans med zeaxantin finns i vissa gula grönsaker, bidrar till att minska risken för makuladegeneration. Broccoli och spenat är båda källor till folsyra och kan lätt ätas råa. Biet greens är rik på kalium och kan läggas till en sallad. Andra näringsrika gröna grönsaker ätas råa är lövsås och avokado.
Röda grönsaker
Ripe tomater på vinstocken Fotokredit:? Nan Avc? / IStock / Getty Images De röda grönsakerna innehåller typiskt en generös mängd av det kraftfulla antioxidantpigmentet som heter lycopen, eller anthocyanin. Även om tomater är tekniskt en frukt, används de som grönsaker och är listade som en. Tomater är också definitivt på listan över friska röda grönsaker som kan ätas råa. Harvard School of Public Health anger tomater och andra röda grönsaker som innehåller lycopen, som kroppen omvandlar till vitamin A, kan skydda mot prostatacancer, lung och mun. Andra röda grönsaker som är utsökta, äta råa är röda paprikor, rädisor och rödkål. Röda paprika är också en källa till vitamin C.
Apelsin och gul grönsaker
Morötter Fotokredit: boumenjapet / iStock / Getty Images Orange och gul grönsaker får sin färg från växtpigment som kallas karotenoider, som finns i flera former. Det är välkänt att morötter är höga i betakaroten, som också omvandlas till vitamin A av din kropp och arbetar för att upprätthålla ditt immunsystem, syn och integriteten hos dina slemhinnor. Naturligtvis kan morötterna ätas råa, liksom gula paprika, gul squash och gula tomater. Morötter är också höga i kalium.
Vitgrönsaker
Vitlöklök och kryddnejlika Fotokredit: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images Vita grönsaker som kan ätas råa inkluderar lök och vitlök. Dessa vita grönsaker innehåller växtförening allicin, som kan bidra till att sänka högt blodtryck och kolesterolnivåer, och minska risken för hjärtsjukdomar och magkreft.
