Musslor, ibland kallade "den stackars manens ostron", har glänsande mörkblå skal och delikat smaksatt kött. Rik på protein och mineraler och höga fördelar med omega-3-fettsyror, musslor kan vara ett hälsosamt kost val. Men inte alla kan eller borde äta dem. Svårigheter i att smälta musslor - indikeras av illamående, kräkningar och buksmärtor - kan vanligtvis hänföras till flera typer av allergier. Marin toxiner i musslor kan också orsaka gastrointestinala och neurologiska symptom. Undvik musslor om du misstänker att du är allergisk mot dem. Små musslor under sommarmånaderna kan hjälpa dig att undvika skaldjurförgiftning.
IgE-medierad allergi mot musslor
Allergi-expert Dr Anna Feldweg, en klinisk instruktör vid Harvard Medical School, säger att den vanligaste typen av allergisk reaktion orsakas av din kropp som producerar IgE-antikroppar som svar på proteiner i musslorna. Även om du upplever kräkningar och diarré är mag-tarmproblem inte de vanligaste symptomen. Denna typ av reaktion påverkar vanligtvis din hud och luftväg, med nässelfeber, klåda, rodnad, väsande ökning, hosta och täthet i halsen. En sällsynt men livshotande anafylaktisk reaktion kan uppstå. Om du upplever svårigheter att andas, svullna läppar eller tunga, yrsel, svimning, en känsla av övergående död eller en snabb puls efter att ha ätit musslor, rekommenderar MayoClinic.com att ringa 911. Eftersom det är omöjligt att förutsäga reaktionens svårighetsgrad måste du undvika musslor om du någonsin har visat tecken på att vara allergisk mot dem.
Gastrointestinal allergi
En andra typ av allergi, som uppvisar illamående, kräkningar och magkramper, kan också uppstå efter att ha ätit musslor. Till skillnad från en IgE-medierad allergi - som kan uppstå inom flera minuter till en timme efter att ha ätit musslor - denna typ av reaktion som vanligen utvecklas inom två till fyra timmar. Feldweg konstaterar att det inte finns någon risk för luftvägskonstruktion med denna typ av allergi. Det finns emellertid inget förebyggande eller botemedel mot det, och det kan inte detekteras genom test. Till och med ett gången avsnitt av denna typ av reaktion är orsak till att man undviker musslor i framtiden.
Skaldjurförgiftning
Rödbruna mikroorganismer som kallas dinoflagellater kan infektera musslor och orsaka tre olika typer av skaldjurförgiftning. Med paralytisk skaldjursförgiftning inkluderar symtom nummenhet och stickningar i ansiktet, armarna och benen, tillsammans med huvudvärk, yrsel och illamående. I svåra fall kan paralytisk förgiftning orsaka andningssvikt och dödsfall. Tecken på neurotoxisk skaldjursförgiftning inkluderar domningar, stickningar i munnen, armar och ben, illamående, kräkningar och diarré. Det är sällan dödligt och återhämtning sker vanligen om två till tre dagar. Amnestisk skaldjurförgiftning, som är mycket sällsynt, börjar med gastrointestinal störning inom 24 timmar efter konsumtion och kan orsaka korttidsminnesförlust. Om du har tecken på skaldjurförgiftning, sök akutvård. Centers for Disease Control and Prevention konstaterar att cirka 30 fall av skaldjurförgiftning rapporteras varje år i USA. En gång vart fjärde år påstår skaldjurförgiftning ett liv.
Förebyggande och behandling
Läkare behandlar vanligtvis skaldjurförgiftning med läkemedel för att stoppa kräkningar och IV-vätskor för att ersätta förlorade elektrolyter och vätskor. De kan också rekommendera användningen av aktivt kol och magspolning, även kallad magpumpning. Enligt "New York Times" Health Guide är det traditionella rådet om föregående musslor i månader utan en "r" ljud. Undvik att äta musslor under sommaren och äta inte dem om du tror att de skördades i eller nära en "rödvatten", vilket indikerar en hög befolkning av dinoflagellater. CDC varnar också mot att äta musslor som säljs som bete. University of Maryland Medical Center noterar att spädbarn, gravida kvinnor, äldre människor och individer med försvagade immunförsvar är mest utsatta för skaldjurförgiftning.
