Skillnad i sockerinnehåll av söta potatis och yams

Yams och sötpotatis är ofta förvirrade, men de är inte ens från samma plantfamilj. Båda grönsakerna är emellertid högkolhydratmat. Dessa kolhydrater inkluderar stärkelser och socker för energi och fiber för matsmältnings hälsa.

Sockerbelopp

Som namnet antyder är sötpotatis hög i socker; bara en kopp eller 200 gram bakade sötpotatis innehåller 13 gram socker. USDA-näringsdatabasen konstaterar att sötpotatis innehåller 41 gram total kolhydrater och 6,6 gram fiber. I jämförelse har 200 gram kokta yam endast ca 1 gram socker, men har motsvarande mängder kolhydrater och fibrer, vid 55 gram respektive nästan 8 gram.