Mjukt, klibbigt och utmärkt för att suga upp salta såser, vitt ris gör ett gott komplement till många olika måltider. Om du tror att vitt ris gör mycket för din hälsa, tänk dig igen. Även om vitt ris kan ätas som en del av en hälsosam kost, finns det mycket bättre källor till komplexa kolhydrater.
bearbetning
För att förfina det bruna riset i vitt ris, avlägsnar en process som kallas polering, kornets yttre skal, som kallas kli, liksom spannmålets näringslager, kallad grodden. Allt som återstår är endospermen, den stärkelse del av spannmål som nästan saknar andra näringsämnen än kolhydrater. Efter raffinering är det mesta vita riset berikat för att lägga tillbaka i viktiga näringsämnen som järn och folsyra.
Saknas näringsämnen
Eftersom det saknar kli och bakterien är vitt ris i stort sett utan fiber och bristfälligt i de essentiella fettsyrorna, mineralerna och vitaminerna som finns i brunt ris. Även om vissa av dessa näringsämnen tillsätts till berikat vitt ris, är det att föredra att ta emot näringsämnen från naturliga livsmedel, snarare än berikade, när det är möjligt. Berikande ris kompenserar inte heller för bristen på fiber. Fiber har många hälsofördelar som att främja matsmältnings hälsa, sänka kolesterolnivåerna, stabilisera blodsockret och bidra till en känsla av fullhet efter att ha ätit. Även om det är oklart vilken exakt näringsbrist som ska skyllas, finns det också bevis på att äta mindre vitt ris och mer brunt ris påverkar din risk för diabetes. I en studie 2010 visade forskare från Harvard Folkhälsohögskolan att det var minst fem portioner vitt ris per vecka som motsvarade en ökad risk för typ 2-diabetes medan man åt minst två portioner brunt ris per vecka motsvarade en lägre risk.
alternativ
Experimentera med alternativ för vitt ris. Många recept är tillräckligt flexibla för att du helt enkelt kan ersätta brunt ris för vitt ris, men kontrollera på förberedelsetiderna i förväg, eftersom de kan variera från vad du är van vid. För att blanda det lite, försök också att ersätta andra hela korn, som quinoa, hirs, bulgur eller vildt ris. Om du har ätit vitt ris som ett sätt att få mer komplexa kolhydrater i din kost, överväga andra, bättre matkällor som bönor, linser och potatis. Dessa är alla överlägsna källor till komplexa kolhydrater, eftersom de är orefinerade livsmedel.
Vit risplats i din kost
Om du älskar vitt ris behöver du inte ge upp det helt. Se dock till att din vita riskonsumtion bara är en komponent i en större balanserad diet. Vitt ris och andra raffinerade korn som vitt mjöl bör inte innehålla mer än hälften av ditt dagliga kornintag. Eftersom vitt ris saknar många fördelaktiga näringsämnen bör du också tänka på din konsumtion om du äter vitt ris stör din önskan eller förmåga att inkludera många andra näringsrika livsmedel som grönsaker, frukter, bönor eller mejeriprodukter i din kost.
