Kakor med bakverk för pajer, quiches och tårtor är vanligtvis beroende av ohälsosamma, mättade fetter som smör, förkortning eller svamp. Du kan välja en hälsosammare konditorivaror genom att ersätta det fasta fettet med olivolja, samtidigt som du behåller den lätta, fläckiga konsistensen i samband med en välgjord konditorivaror. Enkla justeringar gör en olivoljekorsa lämplig för söta eller salta rätter.
Ingredienser för en grundläggande skorpa
En grundläggande olivoljeskorpa kräver endast några ingredienser. Du behöver allmalad vitmjöl, helvete bakverksmjöl eller en blandning av helvete och all-purpose. Vitt mjöl ger en mjukare flakierskorpa, men vetemjöl ger detta recept en trevlig nötaktig smak. Denna enkla skorpa fungerar för pajer, rustika frukttårtor och salta rätter.
Göra skorpen
Gör skorpen för hand med ingenting annat än en träsked och en blandningsskål eller använd en matberedare. Mät 2 koppar mjöl och 1/2 tsk. till 1 tsk. salt i en mixskål eller arbetsskålen i din matberedare. Blanda i 1/4 kopp olivolja och upp till 1/2 kopp vatten lite åt gången. Knä tills blandningen bildar en klump.
Rolling och bakning
Rull skorpan ut snabbt och jämnt på en mjölad yta, eller sträck den försiktigt för hand. Lägg till mjöl som nödvändigt för att hålla skorpan från att hålla fast vid ytan. Placera den i din paj eller panna och kyl sedan i kylskåpet i 30 minuter innan du bakar. Skaka skorpan med en gaffel och baka den tom i 20 till 25 minuter. Eller låt den vara otryckt, fyll den och baka den i en förvärmd ugn vid temperaturen och för den tid som anges i ditt recept.
variationer
Medan ett grundläggande korskrecept fungerar för både söta och salta rätter, kan enkla förändringar göra det mer tilltalande. Välj en starkt aromatiserad extra jungfruolja för goda rätter och en mildare för söta rätter. Använd en större mängd salt för en smaklig tårta, och tillsätt en tesked socker till en söt skorpa. Eller lägg till en matsked färsk eller torkad örter till din skorpa. Prova att para rosmarin med en chardtart eller mint med en frukttart.
