Turkiet är ett magert vitt kött, som traditionellt tjänade som en helbränd fågel vid tacksägelse eller julsamlingar. Turkiet är inte bara för semester men, och kan avnjutas varje dag som en hel fågel, eller som bröst, kotletter, tenderloins eller till och med marken. Dess mångsidighet gör det till ett utmärkt, hälsosamt och näringsrikt alternativ till kyckling, fläsk eller nötkött i en mängd olika rätter.
Historia
Kalkoner är inhemska till Nordamerika och har länge varit traditionell mat av infödda amerikaner. De tillbringades så småningom till Europa av Christopher Columbus. Kalkoner blev snart domesticerade både Nordamerika och Europa. Turkiet odlas nu i stor utsträckning i USA, Kanada, Frankrike, Italien och Storbritannien. I dag produceras miljarder pund kalkon varje år.
Innehåll
Per 100g servering, ger kalkon 160 kalorier med 72 kalorier som kommer från fett. Det levererar 20 g proteiner, 8 g fett och inga kolhydrater. Samma serveringsstorlek ger också vitaminerna niacin, B6, B12, pantotensyra och riboflavin. Turkiet innehåller också mineralerna järn, fosfor, kalium, zink och är särskilt rik på selen.
fördelar
Turkiet är en relativt billig källa till protein, med mer protein per gram än både kyckling och nötkött, medan den fortfarande är lägre i fett och kolesterol än andra kött. Det levererar också vitaminer och mineraler, särskilt niacin, vilket underlättar omvandlingen av mat till tillgänglig energi och vitamin B6, vilket är viktigt för nervsystemet. Turkiet har också selen, vilket är nödvändigt för korrekt sköldkörtel och immunfunktion.
missuppfattningar
Turkiet är också en naturlig källa till tryptofan, en aminosyra. Eftersom tryptofan är en föregångare till serotonin, en hjärnkemikalie som är förknippad med avkoppling och sömn, drogs det slutsatsen att kalkon skulle göra dig sömnig. Mängden tryptofan i en enda portion är emellertid inte tillräcklig för att ge sömnighet. Det är mer sannolikt att den höga mängd kolhydrater som konsumeras vid traditionella kalkonmiddagar är skyldig.
Säker hantering
Turkiet kött ska hållas kylt tills det är färdigt att använda. Turkiet borde ha en frisk lukt, fri från fula eller ojämna lukter. Okokt kalkon kött kan bära salmonella och andra livsmedelsburna sjukdomar. Förbered inte andra matvaror där kalkon har förberetts för att undvika korskontaminering. Tina kalkon i kylskåp och laga den till en inre temperatur på 165 grader.
