Enkla sockerarter, även kallade monosackarider, är basenheten av kolhydrater. Till skillnad från sackaros, som är tillverkad av både en glukos- och fruktosockermolekyl, är ett enkelt socker antingen glukos eller fruktos. Komplexa sockerarter eller polysackarider finns i livsmedel som grönsaker och hela korn. Du kan testa för dessa enkla sockerarter i dina livsmedel genom att använda Benedicts reagens, en lösning av kopparsulfat och natriumhydroxid. Du kan köpa denna lösning i en drogbutik som det brukade indikera närvaron av socker i diabetikerens urin.
Steg 1
Sätt på värmeplattan till medelvärme och lägg bägaren fylld med 100 ml vatten på den. Koka upp det.
Steg 2
Häll 4 ml av ditt livsmedelsprov i ett provrör om det är flytande. Om du testar en fast mat kan du använda en matprocessor för att rena den genom att tillsätta en liten mängd vatten eller krossa objektet i ett pulver med en mortel och pestle. Tillsätt vatten till pulvret och häll det i provröret.
Steg 3
Tillsätt ca 1 ml Benedict lösning till provröret med en droppare. Vrid långsamt rörledningen moturs för att fördela reagenset jämnt.
Steg 4
Placera provröret i bägaren tills du noterar en färgförändring - processen tar vanligtvis fem minuter.
Steg 5
Undersök färgförändringen, om den är närvarande. Benedict's reagens har en färgförändring gradient från blå, vilket betyder att inga enkla sockerarter är närvarande, till grön, gul, orange, röd och brun. Färgsekvensen indikerar den ökande koncentrationen av det enkla sockret, med grönt som det lägsta och det bruna som är högst.
Saker du behöver
- Benedict's reagens
- bägare
- Provrör och hållare
- Graduerad cyklinder
- Matprover
- Matberedare
- Vatten
- Varm tallrik
- Mortel och mortelstöt
- dropper
