Att röka köttet på grillen ger inte bara en läcker rökig smak utan kommer också att hålla köttet anbud eftersom den här metoden långsamt lagar köttet indirekt. Oavsett om dina revben är biff eller fläsk, när du lagar revben på grillen, kan du riskera att överkoka dem. Rökningstribbar tar dock betydligt längre tid att laga mat noggrant som indirekt matlagning av kött använder överflödig värme och rök i motsats till direktflamma.
Steg 1
Förbered revbenen före rökning. Om revbenen är frysta, avfrostas i god tid före tillagning. Skölj revbenen i svalt vatten och antingen suga dem i marinaden eller täcka dem i en sås av ditt val innan du lagar mat.
Steg 2
Förbered rökaren medan köttet marinerar. Placera en bollad tidning i botten av kolskorstenen och fyll i skorstenen med klumpkolven. Ljusa tidningen och låt elden antända allt träkol i ca 10-15 minuter.
Steg 3
Vänta tills kolet är klart och placera det i kolgrytan i botten av rökaren. Placera ungefär en liter vatten i vattenpannan och placera gallret över rökaren.
Steg 4
Placera köttet på rökaren och stäng locket på toppen. Öppna åtkomstdörren på rökarens sida och placera ca sex bitar av trä ovanpå den uppvärmda kolan.
Steg 5
Rök revbenen i ungefär två och en halv till tre timmar, beroende på vilken typ av kött och hur varmt din grill är.
Steg 6
Kontrollera köttets inre temperatur för att se om det är säkert att äta. Nötkött är säkert att äta vid 145 F men kan tillagas till en högre temperatur om så önskas. Fläsk måste emellertid kokas till minst 160 F. Ta bort revbenen från rökaren en gång till, låt dem svalna och servera.
tips
- Försök experimentera med olika typer av trä för att finjustera smaken av ditt kött. Äppeltre kommer att ge ditt kött en annan smak än att säga ek eller tall. Efter att ha röjt dina revben i ungefär en timme kan du slå dem i aluminiumfolie och låta dem sluta laga mat för att göra dem extra anbud.
