De flesta amerikaner äter mindre än hälften av de rekommenderade mängderna av frukt och grönsaker, enligt 2012 marknadsundersökningsdata citerad av "USA Today." Det rekommenderade dagliga läget för en diet med 2 000 kalorier är 2 1/2 koppar grönsaker, men vad händer om du äter mer? För det mesta bra saker, inklusive minskad sjukdomsrisk - det kan emellertid vara negativa effekter för att kompromissa med variation i din kost för veggies skull.
Näringsbrister
Veggies är en utmärkt källa till kolhydrater, men de flesta innehåller inte mycket fett eller protein. Om grönsaker är häftklammerna för din kost och du inte äter många som är rika på protein eller fett, kan du så småningom utveckla brister i dessa näringsämnen. Symptom på proteinbrist kan innehålla torr hud, gallrande hår, svullnad, svaghet, trötthet, muskelsårighet, depression eller ångest och långsam återhämtning från skada eller sjukdom. Symtom på att inte få tillräckligt med hälsosamma fetter kan innehålla torr hud, cirkulationsproblem, hjärtproblem, problemfokusering eller ihåg, trötthet, humörsvängningar och depression.
Mineralabsorption
Registrerad dietist Debbie James konstaterar att det inte går att överdriva det på nonstarchy grönsaker, men att bara äta eller mestadels grönsaker utan balans mellan andra näringsämnen kan ge problem med att absorbera viktiga mineraler. Specifikt kan att få mer än 50 gram fiber från grönsaker dagligen hindra din kropps förmåga att effektivt absorbera viktiga mineraler som zink, järn, magnesium och kalcium, som din kropp inte kan producera i sig.
Matsmältningseffekter
Nästan alla grönsaker är höga i kostfiber och en annan bieffekt av att få mycket fiber är matsmältningsbesvär som kan innefatta gas, uppblåsthet och kramper. Det är mer sannolikt att hända om du plötsligt ökar ditt intag av grönsaker, till exempel om du byter från en lågfibrer diet till en äterplan som är mycket hög i fiber. Licensierad nutritionist Monica Reinagel föreslår att du stöter på grönsaker om du äter mer än sju till 10 portioner om dagen och du upplever regelbundet matsmältningsbesvär som ett resultat.
Viktökning
Även om det är svårt att få vikt från vegetabiliska kalorier ensamma, ger stärkelse grönsaker ett undantag. Loyola University registrerade dietist Brooke Schantz rekommenderar att du begränsar ditt intag av stärkelserika grönsaker som potatis, majs och ärtor, som har högre kaloriantal än nonstarchy veggies och är därför mer sannolikt att bidra till viktökning. Den påståendet backas upp av resultaten från en studie som publicerades 2011 i "The New England Journal of Medicine", som fann att potatis och potatischips var de två livsmedel som starkast förknippades med viktökning i studieämnen.
