Hemligheten att göra läckande kalvkött är att undvika att torka ut köttet. I en långsam spis, en apparat som är konstruerad för att hålla kvar fukt, torkar allting praktiskt taget omöjligt. Kalvkoteletter är så ömma, det är nästan överflödigt att förbereda dem på detta sätt. Men om du har gourmet smaklökar och lite tid att koka i köket, är en långkokare vägen att gå. Att tillsätta en sur vätska, till exempel vin, och simmering kalvköttet på låga ger verkligen smaken.
Steg 1
Driven olivolja i långkokarens stengodsinsats. Ge det en bra beläggning.
Steg 2
Blanda mjölet, saltet, peppar och oregano i en grunt bakfat. Damma varje kalvkötta lätt med blandningen. Lägg varje stycke i den oljiga långa ugnen.
Steg 3
Häll de gröna lökarna och lägg dem till potten. Följ dem med skivad svamp.
Steg 4
Häll långsamt i balsamvinäger och vin. Att hälla för fort kommer att skölja bort toppkotelettens mjöl och krydda beläggning. Drizzla smält smör på toppen.
Steg 5
Täck och koka hela saken på låg i fyra till sju timmar. Föreslagna sidrätter inkluderar ångad broccoli och brunt ris. Komplettera maträtten med ett gott glas Merlot, Barbera eller Pinot Noir.
Saker du behöver
- Mätsked
- 1 till 2 msk. olivolja
- Träslev
- Mätglaset
- 1/2 kopp mjöl
- 1/2 tsk. Kosher salt
- 1/2 tsk. svartpeppar
- 1/2 tsk. torkad oregano
- Bageri
- 1 pund kalvkötta
- Kniv
- 2 gröna lökar
- 2 koppar skivad svamp
- 1 msk. Balsamvinäger
- 1/2 kopp Marsala vin
- 4 msk. smält smör
