Den röda mörka köttet av anka par vackert med den ljusa citrus av en apelsinjuice marinade för att producera en söt och smaklig apelsinand efter det är rostad. Du kan uppnå samma smakkombination även om du inte arbetar med en hel anka. Anka bröst lätt njuta av apelsinjuice smak, och de kräver mindre carving och vila efter köttet har kokat än en hel fågel. Marinera dina anka bröst i ren apelsinjuice eller lägg till andra smakliga smaker för en subtil vridning på denna klassiska smakkombination.
Steg 1
Tina anka bröstet över natten på en täckt platta i kylskåpet om de är frysta.
Steg 2
Ta bort huden från anka bröstarna och trim bort eventuellt synligt fett. Fett kan intensifiera andens lite gamma smak och avlägsna det gör att den orangefärgade smaken kan lysa igenom.
Steg 3
Lägg anka brösten i en stor plastpåse och tillsätt apelsinjuice. Marinate anka bröst i bara apelsinjuice för en ren citrus smak eller tillsätt revet apelsinskal för en mer intensiv orange smak. Omvänt, kombinera saften med ytterligare ingredienser, såsom hackad vitlöksklyfta, torrt rött vin eller sojasås, för att minska marinadens apelsinmak eller lägga till ett extra lager av komplexitet till andens smak.
Steg 4
Tät plastpåsen och vrid den för att täcka anka brösten.
Steg 5
Lägg anka brösten i kylskåpet i minst fyra timmar och upp till över natten. Vänd påsen varannan timme för att fördela smaken av marinaden jämnt.
Steg 6
Kassera den använda marinaden och förbered ankan på ditt föredragna sätt.
Saker du behöver
- 4 benfria anka bröst
- Tallrik
- Plastfolie
- Kniv
- Juice av 3 apelsiner
- 2 tsk. riven apelsinzest, tillval
- 3 hackade vitlöksklyftor, valfritt
- 1/2 kopp torrt rött vin, valfritt
- 1 msk. sojasås, tillval
- Återtagbar plastpåse
tips
- Gör en dubbel sats marinaden och reservera lite för att basta om du grillar eller saktar bröstkorgen.
