Även om nötköttet är lågt i kolhydrater och ger några viktiga mineraler, är det inte ett särskilt hälsosamt mellanmål på grund av dess höga fett- och natriumhalt. Jerky, som andra bearbetade kött, kan också öka risken för vissa hälsotillstånd. Även om det kan prövas som en bra proteinkälla kan det inte vara det hälsosammaste mellanmålet att nå.
Macronutrientinnehåll
En ounce jerkig ost innehåller 115 kalorier, 9,3 gram protein, 3,1 gram kolhydrater och 7,2 gram fett, inklusive 3 gram mättat fett. Detta är 11 procent av det dagliga värdet för fett och 15 procent av DV för mättat fett. Mättat fett kan öka risken för högt kolesterol och hjärtsjukdom.
Mikronäringsinnehåll
Varje servering av köttfärska innehåller 11 procent av DV för fosfor, 15 procent av DV för zink och 24 procent av DV för natrium, liksom små mängder av många andra vitaminer och mineraler. Fosfor är avgörande för att bilda starka ben och DNA, och du behöver zink för att hålla ditt immunsystem frisk och läka sår. Den höga natriumhalten i köttfärs kan bidra till ökad risk för högt blodtryck och hjärtsjukdom, speciellt om du också konsumerar mycket andra matar med hög natrium.
potentiella hälsoeffekter
Bearbetade kött är bland de minst friska kötttyperna. Att äta bearbetade kött kan öka risken för kolon och lungcancer, enligt en studie som publicerades i "PLOS Medicine" i december 2007. Denna typ av kött kan också öka risken för hjärtsjukdomar och diabetes, enligt en annan studie som publicerades i december 2012 i "Current Atherosclerosis Reports."
Livsmedelssäkerhetsfrågor
Beef jerky som inte är ordentligt kan orsaka matförgiftning. Köttet måste värmas till en säker temperatur på 160 eller 165 grader Fahrenheit, och hålls sedan vid en temperatur av minst 130 grader under torkningsprocessen. Annars kan bakterier, såsom E. coli och salmonella, överleva dehydratiseringsprocessen, enligt U.S. Department of Agriculture. Kommersiellt producerad jerky tillverkas enligt lämpliga riktlinjer och anses vara säker.
