Fylld med protein, fiber och friska fetter, fyller mandlarna mycket näringsvärde till en låg-carb diet. Och mandelmjöl, gjord av malda mandlar, erbjuder ett sätt att njuta av bröd utan alla kolhydrater som finns i vetebaserade bröd. Använd malda mandlar, en blandning av alternativ mjöl och smakfulla tillsatser för ett dekadentbröd som perfekt matchar hälsosamma lågkarbid toppings.
Använd Almond Flour för ditt bröd
Massor av kolhydraterna i vanligt mandelbröd finns tack vare mjölet, vilket ger cirka 92 gram kolhydrater per kopp. Enkelt subbing ut vetemjöl för mandelmjöl - ibland märkt som malda mandlar - sänker karaktären i ditt bröd dramatiskt och förstärker mandelsmaken. Varje kopp mandelmjöl har bara 8 gram smältbara kolhydrater - som kallas "nettokarber". Att göra denna omkopplare ger också ditt bröd en rikare, tätare konsistens, så ditt mandelbröd kommer att känna dig som ett hjärtligare mellanmål.
Använd andra alternativa lågkarbidmjöl, även
Medan mandelmjöl lägger mycket textur och rikedom på ditt bröd, får du de bästa resultaten att blanda med andra lågmjölkmjöl. Kokosmjöl - som är gjord av avfettad kokosnötkött - absorberar och håller på fukt, och det gör ditt bröd mindre bräckligt än om du bara använt mandelmjöl. Att tillsätta linfrö till ditt bröd behåller fukt - fibern i linfrö binds till vatten för att hålla fukt i varje skiva - och säkerställer att ditt bröd levererar viktiga omega-3-fettsyror också.
Både linfrö och kokosmjöl absorberar fukt, så du måste anpassa ditt recept för att undvika att göra mandelbröd som är för torrt. Experimentera med olika blandningar av mjöl - och mängden vatten, mjölk eller mandelmjölk du inkluderar för tillsatt fukt - för att få ett bröd som passar din smak.
Förstärka smaken
Medan mandelmjöl spelar den viktigaste rollen i lågkarbidmandelbröd och erbjuder mycket smak på egen hand, kan du använda andra tillägg och blandningar för att få ännu mer smak. Börja med att blanda kanel och vanilj extrakt i smeten. Dessa kryddor tillägger bara en ledtråd av sötma utan socker - eller den stora dosen kolhydrater. Lägg i några droppar mandel extrakt, och tillsätt orange eller körsbär extrakt för en fruktig twist på traditionellt mandelbröd. Avsluta genom att blanda i hackade helmandelar innan brödet går i ugnen, eller tillsätt några matskedar av cacao nib för "chokladdäckt mandel" smak.
Friska Låg Carb Toppings
Även ett lågkarbidmandelbröd kommer inte att vara en lågkarbidpris om du lägger på det med en söt spridning, som socker sötad gelé eller en söt chokladhasselnötsspridning. Om du brukar servera ditt bröd med sylt, gör du en rå, lågkarbidjelly i stället genom att mäsa en 1/2 kopp hallon - för bara 5 gram nätkarbs - och rör om i en tesked av linfrön. Låt gelén tjockna i några minuter, rör om varje minut eller två och sprid sedan över din skiva. Eller gör din egen lågkarbon kokosnöt smör genom att blanda osötad strimlad kokos i en matprocessor i 10 till 15 minuter tills det tar på en jordnötssmörtypsstruktur.
