Prime ribben, även kallad stående revben, är en av de mest prisvärda skär av nötkött på grund av sin mjuka konsistens och rika smak. Steven Raichlen och Greg Schneider noterar i sin bok, "How to Grill", att den främsta revbenet är generöst marmorerad, vilket ger smak, men grillningen kommer att laga lite av det så att du inte slutar med en fet köttbit. Det bästa sättet att skapa ett ömt och saftigt huvudfläns är att laga det långsamt över låg värme. Typiskt serveras med pepparrot eller Yorkshire pudding, en grillad prime rib kan bli en gourmetmat.
Steg 1
Förvärm din utomhusgrill till medelhög. Skölj din främre revben med kallt vatten och klappa torrt.
Steg 2
Skär varje vitlöksklyfta i fyra skivor. Gör flera små slitsar i huvudribben med en vass kniv. Sätt i en bit vitlök i varje slits.
Steg 3
Smaka på alla sidor av huvudribben med salt, peppar, rosmarin och vitlökspulver. Placera främre revbenet på grillen och koka över medium hög värme tills det är seared och golden brown. Vänd huvudbänken och dra åt den andra sidan också.
Steg 4
Minska värmen till medium och flytta främre ribben till en övre rack från direkt värme. Stäng locket ordentligt och låt huvudpannan koka i en timme till en timme och 30 minuter, beroende på tjocklek.
Steg 5
Poke en omedelbar läsad kötttermometer i den fattigaste delen av huvudribben för att kontrollera om det är skonsamt. Termometern bör läsa 135 grader F. för en mellanklassfibrer, 145 grader F. för en mediumbrunnsprins och 155 grader F. för en bra gjort huvudribb.
Steg 6
Ta den främsta ribben av grillen med ett par tangar och överför till en stor serveringsfat. Skiv med en skarp kniv och servera med pepparrotsås för doppning.
Saker du behöver
- 6- till 7-Ib. ben i främre ribben
- 8 kryddnejlika skalad vitlök
- Salt
- Peppar
- Torkad rosmarin
- Torkad vitlökspulver
- Vass kniv
- Utegrill
- Snabbläs kötttermometer
- Tång
- Servering av tallrik
tips
- För att lägga till smak, försök att placera ett bakplåt med blötläggda smaksatta träflis, som cederträ, på en del av grillens bottenställ. Röken från träet kommer att införa ditt kött med smak. Byt rosmarin för någon ört du gillar, som persilja, salvia eller timjan.
varningar
- Öppna inte locket på grillen medan din främre ribb är tillagad eftersom det kan orsaka ojämn matlagning.
