Canola är en av de mest konsumerade kulinariska oljorna i världen. Det extraheras från en efterkommer av rapsfröplantan. Äkta rapsfröolja används endast för industriella ändamål eftersom den innehåller betydande mängder av en fettsyra som är förknippad med hjärtsskada som kallas erucinsyra. På 1970-talet skapade kanadensiska odlare en hybrid vars olja innehöll mindre än 2 procent ercasyra, och den kanadensiska oljesätsföreningsföreningen var varumärke med namnet "canola". 1985 gav amerikanska livsmedels- och drogadministrationerna GRAS - allmänt erkänd som säker - status.
"Heart Healthy" kan vara hype
Canolaolja är lägre i mättade fettsyror och högre i mono- och fleromättade fettsyror än andra vanliga matoljor; Därför godkände FDA hälsokravet "hjärtat friskt" som canola-industrin använder i sin marknadsföring. Men den gemensamma tron att sådana fettsyraprofiler är fördelaktiga för hjärt-kärlsjukdom kan vara öppna för frågan. År 2014 visade en meta-analys som publicerades i "Annals of Internal Medicine" att mättade fettsyror inte kan vara synd i hjärtasjukdomar och att det inte finns någon påvisad fördel med omättade fettsyror.
Inflammatoriska fetter i canolaolja
Ett litet, balanserat intag av essentiella fettsyror som kallas omega-6 och omega-3 s stödjer god hälsa. De flesta vegetabiliska oljor, inklusive canola, ger högre mängder av pro-inflammatoriska omega-6 i förhållande till antiinflammatoriska omega-3. Vidare upphettas oljan under extraktionsprocessen, vilket orsakar oxidativ skada på de essentiella fettsyrorna. Skadad olja har en rancid lukt som är förtäckt av deodoriserande och blekning innan den förpackas till salu. En 2014 granskningsartikel publicerad i "vaskulär farmakologi" diskuterade skadliga effekter av uppvärmda oljor på kardiovaskulär hälsa, såsom vaskulär inflammation och åderförkalkning.
Giftiga kemikalier
Cirka 90 procent av canola-gröda som odlas i USA och Kanada är genetiskt modifierad enligt icke-GMO-projektet. GMOer är konstruerade för att motstå tung sprayning med bekämpningsmedel och herbicider och testas inte rutinmässigt för säkerhet av FDA. Därför, om inte din canolaolja är märkt "organisk", är det sannolikt förorenat med giftiga kemikalier. Om inte oljan är märkt "lösningsmedelsfri" eller "expellerpressad" hexan, ett brandfarligt lösningsmedel härrörande från petroleum, har det sannolikt använts i extraktionsprocessen.
Ytterligare överväganden
Även om Canola Council of Canada medger att de flesta canola frön är genetiskt modifierade, hävdar den att oljan är tekniskt inte eftersom endast proteiner innehåller gener. Eftersom GMO-växter är utformade för att tolerera sprutning av bekämpningsmedel och herbicider kan kemikalierna emellertid vara närvarande i okända mängder i oljan. Om du använder canolaolja väljer du därför endast organiska, kallpressade sorter. Om du väljer att undvika rapsolja, läs etiketter eftersom den finns i många färdiga livsmedel, inklusive de som säljs i hälsokostaffärer.
