GERD, eller gastroesofageal refluxsjukdom, uppträder när magsyra kommer upp i nedre matstrupen genom en försvagad esophageal sphincter. Obehandlad, kan GERD öka risken för esofagealkreft. Vissa livsmedel kan förvärra GERD-symtom genom att öka din magsyra eller genom att koppla av musklerna som styr din nedre matstrupe. Grönsaker är inte typiskt bland de livsmedel som människor med GERD råder på att undvika, men kryddor och matlagningsmetoder som används för att förbereda grönsaker kan utlösa symtom.
Rekommenderade grönsaker
Den genomsnittliga personen med GERD kan äta alla typer av grönsaker utan att uppleva en ökning av surt återflöde, säger Myrtue Medical Center. Detta inkluderar färska, frysta och konserverade grönsaker samt 100 procent vegetabilisk juice. Enligt gastroenterologen Jorge Rodriguez förbättrar den höga fiberhalten i grönsaker funktionen i matsmältningssystemet och kan sänka GERD-symtom. Syftar till att ha mellan fyra och sex portioner grönsaker dagligen.
Bästa förberedelsemetoderna
Fett slappar sfinkteren mellan matstrupen och magen, vilket ökar sannolikheten för surt återflöde. För att hålla ditt fettintag lågt när du konsumerar grönsaker, undvik att steka dem eller fyll i dem med smör eller gräddsås. När du äter ute, rensa bort au gratin grönsaker, som vanligtvis är förberedda med smör och ett övre ostlager. Istället väljer du grönsaker som grillas, rostade, ångas eller stekas i endast en liten mängd vegetabilisk olja.
Välja kryddor
Människor med GERD kan upptäcka att färska mint- och citrusjuicer som citron- eller limejuice kan orsaka en ökning av deras symtom. När du förbereder dina grönsaker, undvik att använda dessa som kryddor - eller andra specifika örter och kryddor - om de orsakar obehag. Däremot säger Rodriguez att användandet av ingefära för att smaka din matlagning kan hjälpa matsmältningen. Dessutom kan fänkål, som kan beredas som en grönsak eller användas torkad som kryddor, hjälpa till att erbjuda lättnad från matsmältningsuppblåsthet.
Expert Insight
McKinley Health Center vid University of Illinois i Urbana-Champaign påpekar att det inte finns någon enda GERD-diet eftersom alla GERD-patienter är olika. Medan en person kanske kan äta någon form av grönsak, kan andra personer med tillståndet finna vissa typer ökar surt återflöde. Det bästa sättet för dig att bestämma de livsmedel du bör undvika är att spela in allt du äter tillsammans med symptom som upplevs i en tidskrift. Fråga din läkare om du behöver hjälp med att utveckla en ätplan för att hjälpa till att hantera tillståndet.
