Real vanilj extrakt innehåller hundratals organiska föreningar som resulterar i dess distinkt och komplexa smak och arom, som aldrig har varit, och förmodligen inte kan dupliceras i laboratoriet. Imitation vanilj smakämnen är tillgängliga och inte överraskande, de är mycket billigare än extraktet från äkta vaniljbönor, som är den enda ätbara frukten av orkidéfamiljen, skördad från speciella typer av orkidéer som odlas endast i vissa delar av världen.
Näringsvärde
Det finns inte mycket näringsvärde i imitation vanilj extrakt, huvudingredienserna är vatten och alkohol. En tesked avbildningsvaniljextrakt är lika med 4,2 g, bestående av 2,7 g vatten och 1,4 g alkohol. Den innehåller 10 kalorier, men inget protein, kolhydrater eller fett. I bästa fall är det en vattendragen skott av sprit!
Imitation vs Real Vanilla Extract
Processen att göra äkta vanilj extrakt är arbetskrävande eftersom växterna måste handp pollineras, handplockas och torkas i flera månader för att producera vaniljinet som ger den välkända smaken. Denna långa process resulterar i och motiverar högre priser på de riktiga sakerna. Däremot produceras imitation vaniljsmakning snabbt och billigt. Även om det innehåller vanillin, är det inte från den sällsynta orkidéen. Istället syntetiseras den kemiskt från den väsentliga oljan av kryddnejlika eller gjord av lignin, som är en biprodukt i pappersframställning som har behandlats kemiskt för att likna smaken av äkta vanilj.
Fake Imitation Vanilla Extract
Ännu värre än, imitation vanilj extrakt köpt i Mexiko kanske inte ens "äkta imitation" vanilj extrakt. Den är gjord av ett helt annat växtmaterial, Tonka-bönan, som innehåller kumarin, ett giftigt ämne som är förbjudet i USA. Coumarin är en förening som är relaterad till warfarin, ett blodförtunnande medel, vilket gör det särskilt riskabelt för dem på blodförtunnande läkemedel , vilket ökar potentialen för blödning. Det kan vara giftigt för levern och är potentiellt cancerframkallande. Även om flaskan säger "ingen kumarin" riskerar inte din hälsa eller blåser dina pengar. Om du vill ha imitation vanilj extrakt, få den verkliga imitationen saker i USA.
Andra former av efterliknande
Se upp för mörk och skumma imitation vanilj. Det kan göras av etyl vanillin som finns i koltjära, enligt Vanilla.com, som också informerar om en ny variation av vaniljfruktämnen som är gjord av risbran-extrakt och blir populär eftersom det är väldigt billigt. Det dyker upp i glass och förekommer på näringsvärdesmärkningen som "naturligt smakämne", vilket är vilseledande och eventuellt i strid med bestämmelserna om mat och drogadministration.
Statistik om Imitation vs Real Vanilla Extract
Vanilj är en favorit smak i mat och doft i parfymer. Fotokredit: pierivb / iStock / Getty Images Endast 2 procent av vanilj som används i livsmedel och dofter är ren vanilj extrakt, vilket innebär att 98 procent är billig, syntetisk och kemiskt bearbetad. Eftersom det har blivit så billigt att producera, är den nya generationen imitationer ett äkta hot mot odlarna av de riktiga grejerna.
