Beef mock tender roast liknar en konform och är muskeln nära chuck toppen blad, ko axeln. Det är en tuff köttbit eftersom muskeln är en aktiv muskel och är full av bindväv. Långsam tillagning med fukt är en av de bättre metoderna för att laga köttmocka, så att bindväven kan brytas ner, vilket hjälper till att resultera i ett mer ömt köttstycke. Braising är en metod där köttet simmrar i vätska under en lång tid. Vätskan kan kryddat för att ge nötköttet en mängd olika smaker.
Steg 1
Ta biffen mock anbudet stekas till rumstemperatur genom att lämna den in i plastfolie på disken i ca 30 minuter.
Steg 2
Förvärm en nederländsk ugn eller stor kruka med olivolja över medium värme.
Steg 3
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit, om du använder en nederländsk ugn.
Steg 4
Smaka biffens mocka på alla sidor med salt och peppar efter smak.
Steg 5
Smörj smaken på varje sida i tre till fem minuter tills den har brunat. Ta bort grillen från pannan och sätt den åt sidan på en varm tallrik.
Steg 6
Häll 2 koppar vätska, såsom vatten, buljong, öl eller vin, i den nederländska ugnen eller potten och skrapa upp bitarna av brunat kött.
Steg 7
Krydda vätskan med örter, kryddor eller skära grönsaker, som selleri, morötter eller lök.
Steg 8
Låt vätskan koka, reducera värmen till en simmer och placera biffens mock anbud i den nederländska ugnen eller potten. Täck noga med ett lock.
Steg 9
Om du använder en nederländsk ugn, stäng av värmen och sätt den nederländska ugnen i köksugnen och koka i ca tre timmar.
Steg 10
Om du använder en kruka ovanpå kaminen, sjuda i två till tre timmar.
Saker du behöver
- Plastfolie
- Holländsk ugn eller stor kruka
- 2 msk. olivolja
- Salt och peppar
- Tång
- 2 koppar vätska
- Sked
- Kryddor
tips
- Tillsätt mjöl till braiseringsvätskan när köttet är färdigt lagat för att tjocka det i en sås.
