Hur lagar jag ostron i ugnen?

Send

Kyla och glittrande råa ostron har dedikerade fans, men musslorna vänder sig till en bredare publik när de värms upp. Östers lyxiga kött shrivels och hårdnar med utökad matlagning, men du kan laga ostron i ugnen så länge du använder en lätt hand och rätt teknik. Kokade ostron ger en smutsig rik smak på andra ingredienser, komplementär snarare än överväldigande andra smaker. Välj alltid färska ostron från en pålitlig marknad för att säkerställa en ren smak.

Bakat i Shell

Steg 1

Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit.

Steg 2

Skölj, torra och finhack baby spenaten. Haka ca 3 msk. smör i små bitar. Placera båda i en skål och strö på ca 1/3 kopp färska brödsmulor.

Steg 3

Häll en bit pancetta eller 2 remsor bacon i en liten tärning. Saute tills det blir mycket skarpt och brunt. Ta bort bacon eller pancetta med en skivad sked och dränera på en pappershandduk.

Steg 4

Skaka ostronen, eller öppna dem, genom att snyta öppna skalen med en trubbig kniv infäst i närheten av skalets gångjärn. Kör kniven under ostronen för att avlägsna fästet på skalet.

Steg 5

Sätt bergsaltet på botten av bakpannan. Häll ostronen i skal i saltet. Placera på mittenstället på den förvärmda ugnen och värm i 5 minuter. Ta av pannan till ugnen.

Steg 6

Tillsätt varje öster med en stor sked spenatblandning, den bruna pancetta och en liten mängd brödsmulor. Placera bakpannan i ugnen och baka i 5 minuter tills smulorna är skarpa och vänd guldbrun. Servera omedelbart.

Gratäng

Steg 1

Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.

Steg 2

Skaka ostronen och reservera spritet, eller öppna behållaren med de skurna ostronen och sätt i en skål.

Steg 3

Halva endivet, ta bort dess yttre löv och skiv det papperstunt. Placera ostronen i ugnsbeständig maträtt. Om ostronna är stora klipp dem i halva först.

Steg 4

Häll tillräckligt med kraftig kräm över ostronen så att vätskan bara täcker dem. Sprid ett lager av endiv chiffonad, eller tunna skivor, över kräm och ostron.