Trots deras namn är jordnötter varken nötter eller ärter. De tillhör legume familjen, som innehåller linser, kikärter och bönor. Till skillnad från nötter, som växer på träd, börjar jordnötter växa på marken och så småningom gräva under jord, där de mognar.
Jordnötter är näringsmässigt täta; I själva verket är jordnötssmör ofta den matvalet i polära expeditioner eftersom det är högt i protein och kalorier, och kräver ingen matlagning eller beredning. Intressant, medan jordnötter är rika på fett, är fettet de innehåller faktiskt hjärnsnära.
Jordnötter och hjärthälsa
Jordnötter kan vara en del av en hälsosam kost, och till och med minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Näringsämnen i nötter och jordnötter som kan vara ansvariga för dessa effekter är protein, fiber, väsentliga mineraler inklusive magnesium och andra fördelaktiga växtföreningar, kallade fytonäringsämnen. Jordnötter är låga i mättat fett, vilket kan vara skadligt för hjärthälsan och är helt fri från transfetter.
Under 2003 utfärdade livsmedels- och drogadministrationen en kvalificerad påstående att vetenskapliga bevis tyder på - men det visar inte sig - att att äta 1,5 uns jordnötter om dagen som en del av en diet som är låg i mättat fett och kolesterol kan minska risken för kardiovaskulär sjukdom. Dessutom konstaterade en översyn av 2016 av 29 studier, publicerad i BMC Medicine, att jordnötsförbrukningen var förknippad med en övergripande minskning av risken för hjärtsjukdom.
Antioxidantinnehåll
Jordnötsskinn är rik på antioxidanter, föreningar som skyddar dina celler mot skador från oxidanter som uppträder naturligt i miljön, liksom de som är konstgjorda, till exempel rök och luftföroreningar.
En diet rik på antioxidanter kan förbättra hjärthälsan genom att minska risken för sjukdom. En studie publicerad 2018 i International Food Research Journal bestämde att rostade jordnötsskinn har en högre antioxidanthalt än oroade skinn.
Jordnötter innehåller också resveratrol, en fenolförening som är mest känd som rödvin. Du behöver inte dricka för att få fördelarna med resveratrol. En genomgång av studier som publicerades 2017 i NPJ Precision Oncology noterade att kliniska prövningar visar att resveratrol hade en positiv effekt på hjärt-kärlsjukdomar.
Ett ord på jordnötsmör
Jordnötssmör anses ofta ohälsosamt eftersom det är högt i mättat fett och natrium, allmänt anses vara skadligt för risken för hjärtsjukdomar. Men jordnötssmörets förhållande mättat fett till omättat fett - 3,3 gram till 12,3 gram - är ungefär som olivolja, och det är acceptabelt att ätas i mått.
Jordnötssmör innehåller också fiber och kalium, vilket senare bidrar till att motverka de skadliga effekterna av natriumhalten. Tänk dock på att en servering med jordnötssmör är bara 2 matskedar - inte hela burken, ätas med en sked.
