Köttet på en kyckling är antingen vit eller mörk, beroende på var det ligger på fågeln. Bröstkött är vit eftersom det utvecklar mer fett över tiden, till skillnad från benen, som gör arbetet med att föra fågeln runt. Så ett helt eller halvt kycklingbröst kan vara ganska tjockt och svårt att steka. Hemligheten ligger i att minska tjockleken så att kycklingen kokar jämnt. Med hjälp av den här metoden kan du laga ett tjockt, benfritt kycklingbröst ovanpå kaminen och ha det på bordet på cirka 30 minuter.
Steg 1
Använd tången för att ta bort kycklingbröstet från förpackningen och lägg det på vaxat papper. Torka det med pappershanddukar. Kassera handdukarna och förpackningen omedelbart.
Steg 2
Placera ett annat ark med vaxat papper över kycklingbröstet för att helt täcka det. Använd en köttmall eller rullpinne för att punda köttet tills det mäter en jämn 1/2-tum tjocklek från slutet till slutet. Kassera den övre delen av vaxat papper.
Steg 3
Värm ca 1 matsked smör eller olivolja i sauten? steka över medelhögt tills det är varmt men inte röka och sätt kycklingbröstet försiktigt i pannan med tången. Smaka på toppen av kycklingbröstet med salt och peppar efter smak och koka i en minut.
Steg 4
Vänd kycklingbröstet, krydda den andra sidan med salt och peppar och koka den andra sidan i ungefär en minut. Täck på pannan och koka i 10 minuter över låg värme utan att lyfta locket. Ställ in en timer för att påminna dig om när den exakta tiden har gått.
Steg 5
Stäng av brännaren och låt panelen vila i ytterligare 10 minuter med locket fortfarande på för att behålla ångan och hjälpa juicerna att omfördelas genom kycklingbröstet.
Steg 6
Ta av locket och servera kycklingbröstet omedelbart eller låt det svalna lite innan du använder det i ett recept eller kyl det för att användas senare. Sätt in en kötttermometer i mitten av kycklingbröstet och leta efter en temperatur på minst 165 grader Fahrenheit, vilket indikerar att köttet är säkert att äta.
Saker du behöver
- Vaxat papper
- Köttmall eller rullpinne
- Tång
- Pappershandukar
- Deep saut? panna med lock
- Olivolja eller vegetabilisk olja eller smör
- Salt
- Peppar
- Fjäderfä kryddor
tips
- Använd andra kryddor i tillägg till salt och peppar, men gå lätt, eftersom det inte tar mycket för att överdriva den slöta smaken av kyckling. Experimentera med örter, såsom krossad rosmarin, salvia, timjan, marjoram, koriander, currypulver, paprika eller basilika, samt kryddor som vitlök och lökpulver. Lägg skarpheten i kycklingbröstet genom att smutsa det i mjöl innan du lagar mat. Använd ca 1/4 kopp mjöl för så många som fyra kycklingbröst, mudd helt och skaka av överflödigt mjöl innan du placerar dem i pannan. Om du använder ett helt kycklingbröst, skär det i halv så att det blir lättare att hantera. Placera kycklingbröstet avrundad sida upp på en skärbräda som endast används för kött, och använd en mycket skarp kniv, klipp ner mitt i mitten av den på längden. Punda de två styckena separat till önskad tjocklek.
