Den traditionella japanska kosten har förknippats med imponerande livslängd och och låg förekomst av hjärt- och metabolisk sjukdom, enligt en studie från 2009 som publicerades i "Journal of the American College of Nutrition". De föredragna matvarorna, såsom fisk och skaldjur, färska grönsaker, ris och tofu, är mycket näringsrika men i allmänhet låga i kalorier och mättat fett. Det hjälper också att måltiderna traditionellt serveras i små portioner.
Sushi
Sushi med färska grönsaker, skaldjur och kött kan vara en hälsosam måltid. Färsk fisk och skaldjur, särskilt lax, krabba och räkor är höga i friska fetter och protein. I en 3-ounce servering har lax 18,8 gram protein och 10,5 gram fett; krabba har 17,7 gram protein och 1,5 gram fett; och räkor 17,7 gram protein och 0,92 gram fett. Det vita riset som vanligen används har ca 36,7 gram kolhydrat per kopp, så om du tittar på din vikt, var medveten om dina portionsstorlekar eller skära ut riset helt och njut av sashimi. Undvik sushi med tempura, som är en stekt smet och toppad med majonnäs, eftersom de är höga i fett.
Seaweed Snacks
Seaweed används ofta i japansk mat, antingen som ingrediens eller som mellanmål på egen hand. Många japaner äter runt fyra till sex gram tång per dag, och det har nyligen blivit utsatt som en extremt fördelaktig hälsokost. Life Extension Foundation rapporterar att molekyler i tang, känd som fucoidans, är förknippade med frisk cellregenerering, ökad immunitet och bättre kardiovaskulär funktion. Fucoidaner är också associerade med minskad risk för metabolisk sjukdom och artrit.
Miso, Tempeh och Tofu
Miso, tempeh och tofu är alla traditionella japanska livsmedel gjorda av sojabönor. Vid 630 milligram per matsked är miso hög i natrium, men jäsas också, vilket gör det till ett fördelaktigt probiotiskt. Tofu och tempeh är rika på protein och kalcium och låg i mättat fett. Ett hundra gram tofu ger 17,19 gram protein och 20,18 gram fett, varav endast 2,9 gram mättas och 372 milligram kalcium. Ett hundra gram tempeh ger 18,19 gram protein, 11,38 gram fett, med 3,4 gram mättat fett och 96 milligram kalcium. Tofu och tempeh är användbara köttbyte för vegetarianer eller de som vill minska köttförbrukningen.
Red Bean Desserts
Den rödbruna adzukibönen används vanligen i japanska sötsaker och desserter, såsom mochi, glass och kakor. Dessa bönor är höga i protein, fiber och mineraler: en kopp ger 17,3 gram protein, 16,8 gram fibrer, 64 milligram kalcium, 120 milligram magnesium, 386 milligram fosfor och 1224 milligram kalium. Men de är också höga i kolhydrater, vid 56,97 gram per kopp, och dessa desserter är vanligtvis höga i socker, natrium och tillsatta fetter. De är bäst att ätas som enstaka behandlingar om du tittar på din vikt och hälsa.
