Bra köttfärs är smaksatt, fuktigt och ömt. Den kan skivas utan att falla ihop och smaker lika bra den andra dagen som den dag den gjordes. Köttfärs recept innehåller kött, smakämnen och bindemedel. Stärkelse, mjölk och ägg kan alla användas som bindemedel i köttfärs recept. Bindrar förbättrar köttfärsstrukturen så att den kan skivas utan att smulas och de hjälper till att behålla fukt. För att göra en köttfärs utan bröd, använd mejeriprodukter och ägg som bindemedel. Markchucken kommer att förbli fuktig under långkokning; kombinera den med slipat griskött och jordgrått för maximal smak.
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Kombinera alla ingredienser i en stor mixskål. Använd engångshandskar, blanda lätt alla ingredienser tillsammans med dina händer.
Steg 3
Forma blandningen i en oval loaf och placera den i en 9-till-13-tums bakpanna, vilket ger en tum av rum runt köttfärgen.
Steg 4
Baka köttfärgen tills den inre temperaturen är 160 grader, mätt med en snabblästtermometer.
Steg 5
Ta bort köttloven ur ugnen. Täck det löst med aluminiumfolie och låt det ligga i 30 minuter innan du skär det.
Saker du behöver
- Stor blandningsskål
- Engångshandskar
- 1 lb borrkorg
- ? lb. griskött
- ? lb. jordrörelse
- 2 ägg
- 2 msk. mjölk
- ? kopp riven parmesanost
- ? kopphackad lök
- ? kopphackad röd paprika
- 2 msk. malet persilja
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 tsk. salt-
- ? tsk. malen svartpeppar
- 9-till-13-tums bakpanna
- Instant-läst termometer
- Aluminiumfolie
tips
- Tillsätt 1 msk. chili pulver eller? tsk. krossad rödpeppar för en spicier smak. Tillsätt köttfärssalladen med grillsås, katsup eller tomatsås innan du lagar mat. Prova 2 kg. slipad chuck i stället för blandningen av chuck, fläsk och lösgryn. Servera köttfärs med sås i stället för en tomatbaserad sås. Om du vill lägga torkade svampar i din köttfärs, sautar du dem först för att avlägsna lite överskott av fukt.
varningar
- Häll upp rester och förvara dem i kylskåpet inom två timmar efter tillagningen.
