Den rökiga, lockande smaken av grillad amberjack är en behandling för smaklökarna. Benämningen "amberjack" refererar inte egentligen till en enskild fiskart, utan snarare tre separata sådana: den mindre amberjacken, större amberjack och banded rodfisk. Alla tre sorterna skryter med en ljus, ren smak och tät kött som absorberar marinader och kryddor, vilket gör dem till ett perfekt val för grillen.
Steg 1
Trim blodlinjen från din amberjack innan du grillar. Blodlinjen är en mörkröd linje som går genom köttet och har en stark smak som kan vara obehaglig. Skölj varje filet noggrant under kallt vatten och klappa torrt.
Steg 2
Driva lite canolaolja i en plastpåse med dragkedja. Stänk i några olika kryddor, som vitlök och lökpulver, citronpeper eller kryddor i skaldjur. Amberjack tar på krydda bra, så använd en lätt dammning för att förhindra överväldigande fiskens naturliga smak.
Steg 3
Placera fisken i påsen, och pressa på påsen försiktigt för att ta bort överskottsluft före tätning. Vänd påsen över några gånger för att belägga båda sidorna av fisken och marinera i kylskåpet i 30 minuter.
Steg 4
Värm din grill till cirka 325 till 350 grader Fahrenheit. Skruva grillen med en borste när den värms upp och torka av med en pappershandduk doppad i olja för att hålla fisken stucken.
Steg 5
Ta bort fisken från påsen och sätt på den heta grillen. Låt fisken vara ostörd i 5 minuter, eller tills den utvecklar en lätt skorpa och lyftar lätt från gallren. Vänd fisken över och laga i ytterligare 5 minuter på andra sidan.
Steg 6
Testa fisken för doneness före servering. Fisken ska vara fläckig och ogenomskinlig i färg och registrerar 145 F i mitten när den testas med en kötttermometer.
Saker du behöver
- Kniv
- Zip-top väska
- Canolaolja
- Blandade kryddor
- Grillborste
- Pappershandukar
- Tång
- Kötttermometer
tips
- Om dina amberjackfiléer är frysta, låt dem tina i kylskåpet för jämn matlagning.
varningar
- Försök inte flytta fisken för mycket under matlagningen, eftersom det lätt tårar och flingar.
