Molassor är ett tjockt sirapigt ämne som är biprodukten från kommersiell bearbetning av sockerrör och sockerbetor till raffinerat socker. Melass för konsumtion kommer oftast från sockerrör. Molassor är en sockerbiprodukt, från vilken det mesta av sockret har avlägsnats efter flera passerar att koka sockerrörsjuice. Molassor är en tjock mörkbrun sirap som är rik på vitaminer och mineraler, särskilt B-vitaminerna. Molassor används ibland som ett alternativ till bearbetat socker på grund av dess näringsinnehåll och distinkt smak.
niacin
Molassor är en bra källa till niacin, även känd som vitamin B3. Enligt United States Department of Agriculture innehåller 1 kopp melass 3,13 mg niacin, cirka 20 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Enligt University of Maryland Medical Center är den rekommenderade dagliga tilldelningen av niacin 14 mg för vuxna kvinnor och 16 mg för vuxna män. Niacin hjälper till att sänka dåligt kolesterol och hjälper till att höja bra kolesterol. Dåligt kolesterol, även känt som lågdensitetslipoproteiner, ökar uppbyggnaden av plack i artärerna. Bra kolesterol, även känt som högdensitetslipoproteiner, hjälper till att ta bort plackuppbyggnad i artärerna. En diet rik på niacin kan också sänka risken för att utveckla Alzheimers sjukdom.
Vitamin B5 och B6
Molassor är en bra källa till vitamin B5, även känd som pantotensyra. Enligt United States Department of Agriculture innehåller 1 kopp melass 2,7 mg vitamin B5, drygt hälften av det dagliga rekommenderade intaget. Enligt University of Maryland Medical Center är det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B5 för vuxna 5 mg, medan gravida och ammande kvinnor behöver lite mer. Vitamin B5 kan hjälpa till att minska nivån av fetter i blodet med personer som har högt kolesterol. Vitamin B5 kan också bidra till att minska symptomen på reumatoid artrit, men fler kliniska studier behövs.
Molassor innehåller en betydande mängd vitamin B6, även känd som pyridoxin. United States Department of Agriculture konstaterar att 1 kopp melass innehåller 2,25 mg vitamin B6, väl över 100 procent av det rekommenderade dagliga intaget. University of Maryland Medical Center säger att det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B6 är 1,3 mg för vuxna 19-50 år och något högre för gravida och ammande kvinnor. Tillräckligt intag av vitamin B6 kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdom. Vitamin B6 kan också bidra till att minska illamående och kräkningar under graviditeten och minska symtomen på premenstruellt syndrom, allmänt känt som PMS.
Kolin, tiamin och riboflavin
Molassor innehåller B-vitaminerna kolin, tiamin och riboflavin. Enligt United States Department of Agriculture innehåller 1 kopp melass 44 mg kolin, men endast spårmängder av tiamin och riboflavin. Enligt Linus Pauling Institute vid Oregon State University är det rekommenderade dagliga intaget för kolin 550 mg för vuxna 19 och äldre. Kolin kan hjälpa till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, cancer och vissa graviditetskomplikationer. Cholin kan också hjälpa till att förbättra minnet och behandla Alzheimers sjukdom. Enligt det amerikanska cancerförbundet bidrar tiamin och riboflavin till att producera energi och spela en viktig roll i enzymer som påverkar muskler, nerver och hjärta.
